Девочки,дайте пожалуйста рецепт проверенный,как капусту засолить на зиму, заранее спасибо🌸🌸🌸

Капусту шинкую, морковь на терке. На 1 кг капусты примерно 20 грамм соли. Перемешиваю, оставляю  на кухне, утром и вечером протыкаю ножом до дна кастрюли или перемешиваю руками. Примерно через 3 дня закончится процесс брожения, добавляю немного семян укропа и лавровый лист, перекладываю в стеклянные банки и храню на балконе.

Капусту не пересолишь! От соли спиртового запаха не будет. Это вы взяли капусту не предназначеную для засолки. Может это среднего срока созревания и в ней много сахаров. Поэтому и пошел такой запах.
Придется выбросить.

Рановато... у нас ростовская обл. Засаливают капусту где то перед покровом.

Я еще проще делаю покупаю готовую.

Зимой не то.

Так же делаю, с сахаром не люблю, киснет быстро и вкус не тот.

С сахаром и солью делаю, если быстро нужно на покушать, а солью- для хранения

О! Ну Слава богу что выбрасывать не пришлось.

С сахаром вкус нежнее.

Кому как. Мне нет. И вообще сахар всю пользу квашении сводит на нет. Хоть капусты, хоть огурцы с яблоками. С сахаром совершенно другие процессы идут. А мне важно и вкус и польза.

Наоборот сейчас не так капуста, именно зимний сорт и идет на соленее

Не надо жидкость сливать.

В чашку поставьте большего диаметра и пусть стекает. А то потом бывает приходится рассолом доливать.

Можете в баночку собрать и после доливать если будет нужно.

Никогда не доливаю. Если капуста хорошо набита, то там и доливать некуда.

Вот, вчера делала. Обязательно протыкайте деревянной палочкой, что бы газы выходили, которые скапливаются при брожении

Да, выливаю. С соком выходит и лишняя соль. Капуста получается хрустящая, вкусная

Ну и Слава богу!  Приятного аппетита.