Засахаренные фиалки, или Лето пойманное в ладони

Засахаренные цветы - чудесное украшение для ваших десертов, не обычный подарок для друзей и, в конце концов, это креативно, красиво и настолько просто, что вы сможете включить в процесс даже детей.
Подготовим, собственно, наши материалы. Все они простые доступные и, главное, экологичные!
Цветы - у меня фиалки "анютины глазки" обычные и карликовые. Цветы берем проверенные, со своей дачи или у друзей. Нужно быть уверенными что они не обработаны ядохимикатами и не росли возле дороги. Промываем, обсушиваем на бумажной салфетке. Хитрость №1 - срезанные на даче цветы храните в холодильнике, чтобы они не завяли, а если это все же случилось - взбрызните их водой из распылителя и уберите еще на час в холодильник, а потом как можно скорее преступайте к работе.
Пергамент или пищевая пленка. Я голосую за пергамент. Ибо цветочки от него отделяются легче.
Яичный белок взбитый с небольшим количеством воды. Даже не взбитый, а хорошенько смешанный, но без пены. Количество воды зависит от размера белка - смесь не должна тянуться, но и растекаться как вода тоже не должна.
Кисть для смазывания лепестков . У меня пони №3, плоская, как по мне - идеальна для этих целей, она и мягкая и форму хорошо держит.
Сахарная пудра или сахар растертый в ступке. Я делаю выбор в сторону сахара...пудра ложится не равномерно, где ее попадает больше , образуются не красивые белые пятна... сахар же , даже не растаявший, похож на капельки росы.
Итак все подготовили, все у нас под рукой..приступим? Берем наш цветочек и "лицом" вниз укладываем на пергамент. И это хитрость №2 , так проще сохранить форму цветка, потому как при смазывании водно-яичным раствором лепестки тяжелеют и опускаются... особенно это касается подвявших цветов, которые, в условиях города, не так просто заменить.
Аккуратно переворачиваем фиалку и то же проделываем с "лицом"
ВАЖНО! - не переусердствуйте с раствором! Если его будет слишком много - сахар осядет кусками и после высыхания не будет виден рисунок лепестков, да и форма пострадает...НО! особое внимание уделите серединке цветка! если в этом месте он засахарится слабо, лепестки могут обломаться у основания, под собственной тяжестью.
Присыпаем сахаром или пудрой. Если решили выбрать пудру - воспользуйтесь ситечком , для более равномерного распределения
Укладываем на пергамент для просушки. И вот еще одна хитрость - №3 Укладываем цветочки "лицом" вниз! Это позволит правильно расправить лепестки, они не обвиснут из-за ножки цветка (более актуально для подвявших цветов) и природные изгибы лепестков не расправятся.
Еще одна хитрость, последняя, №4, через несколько часов, когда сахар начнет подсыхать а лепестки смогут довольно плотно держать форму, аккуратно переверните их "лицом" вверх! Дело в том что сахар, растворяясь, в белке - после застывания образует что-то вроде карамели в местах соприкосновения цветка с бумагой...
Ну вот и все, собственно. Оставляем цветы до полного высыхания (примерно сутки) и используем по назначению. Оформляем блюда, делаем изысканный сюрприз во французском стиле, или просто складываем в красивую вазу и украшаем комнату.
Такой вот результат.
можно вместо белка с водой использовать сииииильно сладкую воду, и на нее потом сыпать сахар,но мне не нравится...слишком утяжеляет лепестки и они теряют форму((а так чтоб все сразу и вода и сахар и яйцо..я не пробовала)
А такие конфеты - засахаренные фиалки - популярны в Австрии. Но мне показалось не очень вкусно - сладкие с парфюмерным привкусом.
Мне привозила подруга из Вены такой сувенир. Действительно, как буд-то в рот духи брызнули! А вот как украшение десертов - супер!!!
едят))))))))) Продают в маленьких коробочках и пакетиках. Конфетки)))
Засахаренные фиалки - любимое лакомство императрицы Элизабет, знаменитой Сисси. Фиалку нужно положить в рот, закрыть глаза и подождать, пока сахар растает, тогда во рту останется неповторимый вкус цветов.
Муж привозил, мне понравились{#} только вкусно когда мало, много их не съешь. Да и дорогие они чтобы ведрами их лопать
очень хорошо так получается чайная роза, если сахарить лепестки, а не целые цветы, то тоже можно добавлять в шоколад или клафути например..очень вкусно получается и аромат не передаваемый!
Знакомая собирает в баночку лепестки шиповника, когда открыла банку понюхать, похвалиться... девы, вы не поверите, роза - отдыхает! Такой благоуханной смеси я никогда не вдыхала! Всем советую. Добавлять в чай по мере необходимости)))
А варенье из лепестков варить очень уж неблагодарное дело. Сахара уходит много, а лепестков столько и за все лето не собирешь....
а еще можно (и нужно) липу, ромашку аптечную, астру, чернобривцы (бархатцы), календулу... еще, думаю, можно так засахарить разные полезные листочки: черной смородины, земляники, малины, мяты, вишни
Думаю, что настурцию еще можно использовать. Я кладу в салаты ее цветы и семена, пока они молочной спелости, дли витаминов и микроэлементов. Вкус у нее специфический, очень такой "зеленый". Моим детям нравится. Надеюсь, что и засахаренная она будт красива и съедобна.
Еще - цветок бархатцев кладут в банку с помидорами сверху и стерилизуют, сразу закатывают- очень вкусно!!!
В прошлые века такими цветами и не только укрошали торты и т. д. Это было очень изысканно. Думаю и в наше время не стоит забывать об этом. Ведь такое украшение мало того, что вкусное, но и красивое, необычное, полностью натуральное, без всяких вредных добавок и оригинальное.
нет у домашних фиалок "адеколонового" привкуса) а подарок получается очень красивый, необычный и изысканный) я обычно дарю их в скрап-коробочках, девочкам такие штуки ну ооочень нравятся! http://www.livemaster.ru/topic/779357-master-klass-zasaharennye-fialki-ili-leto-pojmannoe-v-ladoni?&inside=0&wf=