Физики из Корнельского университета раскрыли секрет нарезки лука без слез

Более того, ученые подтвердили экспериментально народную мудрость: «Острее нож — меньше слез». Дело в том, что при разрезании лука в воздух попадает смесь соединений, богатых серой, включая син-пропантиол-S-оксид — вещество-лакриматор, раздражающее нервные окончания глаз.
И чтобы минимизировать количество раздражающих частиц в воздухе, следует вооружиться очень острым ножом. Но при этом резать лук медленно.
Научно доказано. Тупой нож производит в 40 раз больше капель, чем острый, а максимальная скорость резки увеличивает количество частиц в четыре раза по сравнению с минимальной.
❓ А как вы режете лук?
Источник: тг-канал truekpru
#новости