Стоит и не опадает: ученые раскрыли секрет плотной и стабильной пивной пены

Оцените, насколько основательно физики изучили пиво. Накануне они изложили смысл своих исследований в краткой аннотации к статье, опубликованной недавно в научном журнале.
💬 «Считается, что стабильность пивной пены зависит от структуры и свойств богатых белком слоев. Но наши эксперименты показали, что на самом деле управляющий механизм более тонкий и зависит от типа пива», — рассказали эксперты.
Источник: сайт «КП» // Фото: кадр из фильма