Как приготовить вареники с вишней, которые не разваливаются

Пока есть свежая вишня, нужно готовить вареники, с ней вкуснее, чем с замороженной. Как правильно делать тесто и начинку показал шеф-повар «Вареничной №1»Евгений Гольденберг.