Добрый день,подскажите как правильно сделать творог с козьего молока,у меня не получается,а хочется накормить своего ребёнка натуральным творожком собственного производства.

А из козьей сыворотки сыр рикотту не сделать, не получится, я пробовала 2 раза. Получается очень мелкий и проходит сквозь дырки шумовки и даже марли.

А я всегда жду когда образуется в молоке шапочка плотная, отделенная от сыворотки, потом нагреваю до 60 гр, при этом температура самого сгустка должна быть 45гр, выключаю. Остывает и откидываю.

Ой, не правда Ваша! Великолепная Риккота получается!

Рикотта получается, и много, из из сырной  сыворотки на ферменте Мийто, только сыворотку долго прогревать надо на слабом огне, не доводя до кипения, пока весь белок вверх не поднимется.Охладить и собрать шумовкой с поверхности, дать стечь, можно и под пресс.Получается действительно великолепный продукт!

+

Я своим  детям делаю так,Молоко сквашиваю, беру марлю в 4 слоя, застилаю сито мелкое, выливаю квашеное молоко и это все под гнет(ничего не варю) часа 2-3 постоит, потом туда малину или вишню,клубнику взбиваю блендером вкуснятина получается!

Ой ,не правда. ...С 4,5 литров у меня  выходит  примерно 140 гр (с 10- 300 гр)

Это очень мало, Ольга. Козье молоко очень насыщенное, зимой особенно. С трех литров молока выходит 300  грамм сметаны и около килограмма творога.

Это я про риккоту. .. , про творог читайте выше. ..

ой, извините.  

сметану лучше снять

а вот и сделать! Почти ааждый день делаю! Обалденно вкусно получается!

Поделитесь тогда рецептиком, пожалуйста!!!

Я сыворотку нагреваю до 90 градусов, выливаю туда столовый уксус и .............. очень мелкие хлопья собираются что их ничем не взять.

После заквашивания молока сычужным (или другим) ферментом, удаляю сырный сгусток. Остается мутно-белая сыворотка. Я ее не спеша (чтобы не пригорела) довожу до темп.95*, вливаю разведенную в воде 1 ст. л. лимонной кислоты, аккуратно перемешиваю и нагреваю еще до появления разломов на пенке. Выключаю, даю постоять минут 5-10 и снимаю аккуратненько всплывшие хлопья. Перекладываю их в сито (можно друшлаг переложить марлей или специальной тканью) оставляю стекать. Если нужна рикотта для сладких блюд - выдерживаю 1 час. Если буду делать из нее сыр - выдерживаю часов 8. Из рикотты я делаю изумительные глазированные сырки. Причем из козьего молока продукты можно замораживать без ущерба для качества. Стряпаю чизкейк с рикоттой. Ну и, конечно, подсаливаю, обваливаю в травах, и получается нежнейший сыр.

Я когда халлуми готовлю,  собираю сверху обычной шумовкой,  хлопья "пышные, собираются легко

На фотографии уже всё  собрано. ..
но немного видно. ..

.

Олечка, большое спасибо за рецепт! Получилось Оочень вкусно, всем понравилось!!!

Да не за что, ведь для того и делимся,  и я рада что у Вас всё получилось

Оля, научите пожалуйста, как Вы халуми делаете)

наберите "халлуми в домашних условиях "  ,

Лучше ,никто не расскажет...

Не правда. Получается.Я делаю

Скажите,пожалуйста,а сыр на пепсине будет вызревать?И сколько по времени?Без заквасок. Я только их выписала.