Резьба по камню — это вид деятельности, при котором куску необработанного природного камня придают форму путём контролируемого удаления камня.

Благодаря долговечности материала сохранились каменные изделия, созданные в период нашей предыстории или в прошлом.
Работа, выполняемая палеолитическими сообществами для создания каменных орудий, чаще называется обкалыванием. Резьба по камню, выполняемая для создания надписей, чаще называется гравировкой. Процесс извлечения камня из земли называется добычей или разработкой.