Комментарии
- 14 сен 2024 14:01Женщина с вами все ясно.Диалог окончен.Всего вам доброго!Самое главное -здоровья!
- 14 сен 2024 15:27Такое впечатление, что Мария сбежала из дурки🤣🤣🤣 со всеми передалась, ото всех отгавкалась....
- 14 сен 2024 16:21На болотах заблудилась что ли???
- 14 сен 2024 16:21На ведро эмалированное капусты стакан соли солила моя мама, всегда была вкусная капуста, а держали в коридоре, где было прохладно. В своём доме.
- 14 сен 2024 16:23Я почти так делаю, только вместо мёда через сутки кладу ложку ст сахара.
- 14 сен 2024 23:27У меня когда мёда нет, тоже обхожусь сахаром, но с мёдом лучше. Но кладу соль и мёд в первый день. На второй шинкую морковь, чтобы капуста оставалась белая.
- 15 сен 2024 19:4820грамм на килограмм, это профессионалы так солили и солят. Раньше в бочках дубовых в магазине на развес продавали. Была и с клюквой и с яблоком. По моему Провансаль называлась
- 18 сен 2024 18:32никогда не мерила соль всегда кладу на глазок всегда вкусная получается.....
- 21 сен 2024 22:51Лучше кругленькая, но лучше приплюснутая.. Слова о капусте в посте.... Мы сами сажаем, выращиваем, солим... Па́ру Вилков в тазу́ насыпали, морковки туда - сколько не жалко, соль - чтобы покрыла поверхность, пожа́мкать сильно в тазу́, чтоб сразу сок дала, по банкам плотно потом, через па́ру недель - готово... Прабабушка так делала, бабушка так делала, мама так делает, я так делаю, и знаю, что прапрапрабабушка моей прапрабабушки - так делала
- 12 ноя 2024 12:34Уже несколько лет тоже кладу соль по 25 грамм на один килограмм капусты, получается вкусно но немного соленовпто, на следующий год попробую положить 20 грамм.
🤬
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Кулинарные хитрости - Почему мы этого не знали?
Сколько соли нужно для засолки 1 кг капусты: ставлю точку (правильный рецепт квашеной капусты)
Квашеная капуста. Рецептов много разных. Только у меня их пять (в видео ниже я ими поделюсь). Но чаще всего готовлю капусту классическим способом. Конечно, рецепт не секретный, его знают все и многие именно так и готовят квашеную капусту. Тут все очень просто. Но есть, конечно, свои тонкости. Раньше у меня капуста часто не получалась, потому что я допускала ошибки. Расскажу то, что знаю. А вы меня в комментариях дополните.КАК ГОТОВИТЬ:
Главное — правильно выбрать капусту. Нужна сочная и белая. Кругленькая, а лучше — приплюснутая немного. Зеленая, молодая и с вытянутой кочерыжкой капуста не подойдет! Я покупаю на рынке. В магазине почему-то такую не могу найти. Только зеленые кочаны лежат… А как у вас? Напишите в комментариях. И какая сейчас у вас цена на капусту?
Нарезаю капусту тонкой соломкой. Обычно прошу мужа это сделать))
А теперь пропорции. На 1 литровую банку беру обычно 1 кг уже нарезанной капусты с морковью.
Примерно 940-950 г нарезанной капусты и 50-60 г натертой моркови перемешиваю в большой миске или кастрюле. Добавляю черный перец горошком и лавровый лист. Можно, если любите, добавить немного тмина. Я не добавляю. Но тут по желанию.
А теперь самое важное — соль. На 1 кг капусты с морковью беру 20 г соли. Я всегда взвешиваю. Но можно и ложку использовать. Вот так это в столовой ложке — с маленькой горочкой (практически без горки).
Мне часто пишут, что соли должно быть 18 г ровно. Или что ее должно быть 30 г на 1 кг капусты. Кто-то говорит, что совсем неважно, сколько соли. Сыпанул, перемешал, в банку утрамбовал…
Я никогда не спорю. Рецепты есть разные. Я квашу, например, капусту и совсем без соли (рецепт есть в видео). Но самая вкусная капуста получается, если соли не менее 15 г и не более 25 г на килограмм нарезанной капусты с морковью. Пишите в комментариях, как вы считаете и сколько вы добавляете соли.
Перемешиваю аккуратно. Капуста сразу пустит сок.
И раскладываю по баночкам. Утрамбовываю хорошенько. Повторюсь, 1 кг капусты с морковью у меня четко помещается в литровую банку.
Ставлю банки на тарелки и оставляю на столе в темном месте на 2-3 дня. Зависит от температуры в помещении.
У меня через сутки уже активное брожение начинается, сок вытекает на тарелку. Ну, и запах есть, конечно)) Если вдруг жидкости мало (это бывает, если капуста попалась не очень сочная), я доливаю чистую холодную воду.
Чтобы капуста не получилась горькой, раз в день протыкаю капусту палочкой (или ножом) до самого дна банки, чтобы вышел скопившийся на дне газ.
Через двое суток накрываю банки крышками и убираю в холодильник. И еще через трое суток она уже готова! Можно пробовать!