Комментарии
- 14 ноя 2024 09:49Sveta UsovaВкуснятина
️люблю пироги с яблоками, но вместо заливки использую творог, тоже вкусно.️ - 14 ноя 2024 14:33ɐɔиv ɐɔиvɐРецепт хороший, но можно же перечитать прежде чем отправить в ленту.
- 14 ноя 2024 14:59Наталья НиколаеваЦветаевский пирог. Очень вкусно. Спасибо , что рецепт напомнили.
- 14 ноя 2024 15:24Людмила )))️️
- 14 ноя 2024 20:12Юлия Недзельская
- 15 ноя 2024 14:16Талия Айнуллина ответила ɐɔиv ɐɔиvɐСогласна с вами. Некоторые фразы повторяются много раз. Как заезженная старая пластинка
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Кулинарные хитрости - Почему мы этого не знали?
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
Ингредиенты для формы 24 см:Яблоки — 5-6 шт. среднего размера
тесто
Мука — 220 гр
Сметана 15% — 120 гр
Сливочное масло — 150 г
Сахар — 60 гр
Разрыхлитель — 1 ч.л. без горки
заливка
Яйца — 2 шт.
Сметана 15% — 350 гр
Сахар — 170 гр
Ванильный сахар — 8 г (1 пакетик)
Мука — 2 ст.л. с горкой
Крахмал — 1 ч.л. без горки
Как приготовить:
Начнем с теста. Тесто будет песочное. Готовится оно не совсем традиционным способом и получается очень мягким и нежным. Для приготовления нужно сливочное масло, сметана, сахар, муку и разрыхлитель.
Итак, в растопленное и слегка остывшее сливочное масло добавить сметану. Сметана подходит обычной жирности 3,2% и она должна быть комнатной температуры.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
Далее в сметане с маслом нужно добавить сахар.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
И перемешать все это венчиком до растворения сахарных крупинок. Получится вот такая смесь цвета топленого молока и похожа по консистенции на не очень густой крем.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
В муку добавить разрыхлитель и перемешать.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
Муку, смешанную с разрыхлителем, нужно просеять в емкость с сметанной смесью минимум в три захода, каждый раз перемешивая ложкой до относительной однородности.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
А потом слегка вымесить руками около одной минуты.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
Тесто получится мягким и маслянистым. После вымешивания его нужно положить в пакет и убрать в холодильник на 20 минут.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
Пока тесто будет остывать, можно подготовить заливку для начинки.
В отдельную емкость вбить яйца. Затем добавить сметану, обычный и ванильный сахар.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
Взбить смесь венчиком до однородности тоже около одной минуты.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
Далее всыпать две столовые ложки муки с горкой и одну чайную ложку крахмала без горки.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
Опять слегка взбить венчиком до однородности. Заливка для начинки полностью готова. Консистенция заливки будет примерно как густое тесто для блинов или жидкое тесто на оладьи.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
Теперь снова возвращаемся к тесту.
Остыв тесто достать из холодильника и выложить его в форму для выпечки. Форму лучше взять разъемную. Смазывать ее не нужно. Тесто достаточно жирное и извлечь готовый пирог из формы будет легко и без смазывания.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
Распределить тесто по дну и стигкам формы руками.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
Разворачивать его нет никакой необходимости. Оно очень мягкое и податливое. Выложить тесто вот таким образом очень просто. Самое главное — это распределить его равномерно.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
Далее нужно подготовить яблоки. А тесто пока можно снова поставить в холодильник на 5-10 минут. Этого как раз хватит для подготовки яблок.
Яблоки для пирога можно взять любые. Но лучше, чтобы они были не очень кислые. Яблоки разрезать на четвертинки и нарезать эти четвертинки тонкими пластинами.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
Нарезанные яблоки выложить на остывшее тесто.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
И сразу же залить их подготовленным сметанной смесью.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
Затем примять края теста с бортиков формы так, чтобы оно было выше начинки примерно на 0,7 см. Это очень легко сделать с помощью ложки.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
Получится вот такой ровный бортик. Начинка во время выпечки будет немного подниматься и бортик не даст ей выйти через край.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
Осталось поставить пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 55-60 минут.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
Вот так должен выглядеть готовый пирог. Тесто немного подрумянится, а заливка схватится. Пока пирог теплый, она будет мягкой, но уже достаточно упругой.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
Извлекать пирог из формы можно после легкого охлаждения.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
Но после этого пирог нужно хорошо охладить, чтобы начинка как следует застыла. После застывания по текстуре она станет похожа на мягкое суфле. И тогда уже пирог можно нарезать на кусочки.
Вместо Шарлотки готовлю красивый пирог с яблоками. Мягкое тесто и много яблок в нежной заливке
Вот такой роскошный яблочный пирог получается по этому чудесному рецепту. И он действительно очень похож на торт и по вкусу, и по виду.