А я в фарш добавляю хлеб второго сорта размягченный в воде и больше ничего.Лук-чеснок хорошо взбиваю и в холодильник на ночь.Обжариваю быстро с двух сторон ,чуток совсем водички и минут 10 на очень медленном огне доходят.Дольше нельзя,котлеты станут сухими.Еще заметила,что в подливке лучше не делать,мука забивает фарш и они тоже становятся сухими.Лучше подлив на бульоне отдельно.

Я всегда так делаю,получаются мягкие и сочные.

Спасибо за полезные советы.

Просто меняется вкус котлеты ! А подливу по желанию можно на гарнир , при этом котлета румяная поджаренная красуется на блюде.

Мне вредно! А вот проварить,не так плохо