КАЙМАК - кисломолочный продукт мягкой консистенции, получаемый путем собраной пенки на топленом коровьем. Традиции приготовления каймака существует в Сербии уже несколько веков и передаются из поколения в поколение. Этот продукт интересен еще и тем, что в разных областях Сербии его готовят по-разному. Его готовят обычно в домашних условиях. Для этого коровье молоко наливают в плоскую миску и томят в печи часа три. Затем молоко охлаждают, образовавшийся верхний слой сливок переливают в деревянные емкости, немного подсаливают и оставляют дня на два настояться. Считается, что «молодой» каймак готов, если капля, опущенная в холодную воду, загустевает до консистенции сметаны. Получается кремообразная масса, чуть кисловато-соленоватая на вкус. Есть еще один способ приготовления каймака: снятые с топленого молока сливки перекладывают в специальные мешочки, сделанные из кожи, так называемые бурдюки. Этот способ приготовления каймака менее распостранен, поэтому каймак «из бурдюка» дороже. Свежий каймак - бело-кремового цвета и очень нежен на вкус. Если хранить каймак еще 1-2 месяца при температуре 14-18`С, то получится «старый» каймак. Он приобретает желтоватый цвет и более насыщенный солоновато-кисловатый вкус. Каймак в Сербии обычно едят в "лепине" (лепешке типа лаваша) или намазаным на хлебе. Также каймак отлично сочетается с говяжей или негушкой пршутой и с плескавицей или чевапчичами(национальные сербские мясные блюда из фарша и приготовленные на гриле)
Balkanfood-тeсто фило-сербские продукты
:Сандра Видеканич Сербия
каймак
720 руб.
Традиции приготовления каймака существует в Сербии уже несколько веков и передаются из поколения в поколение. Этот продукт интересен еще и тем, что в разных областях Сербии его готовят по-разному.
Его готовят обычно в домашних условиях. Для этого коровье молоко наливают в плоскую миску и томят в печи часа три. Затем молоко охлаждают, образовавшийся верхний слой сливок переливают в деревянные емкости, немного подсаливают и оставляют дня на два настояться. Считается, что «молодой» каймак готов, если капля, опущенная в холодную воду, загустевает до консистенции сметаны. Получается кремообразная масса, чуть кисловато-соленоватая на вкус. Есть еще один способ приготовления каймака: снятые с топленого молока сливки перекладывают в специальные мешочки, сделанные из кожи, так называемые бурдюки. Этот способ приготовления каймака менее распостранен, поэтому каймак «из бурдюка» дороже. Свежий каймак - бело-кремового цвета и очень нежен на вкус. Если хранить каймак еще 1-2 месяца при температуре 14-18`С, то получится «старый» каймак. Он приобретает желтоватый цвет и более насыщенный солоновато-кисловатый вкус.
Каймак в Сербии обычно едят в "лепине" (лепешке типа лаваша) или намазаным на хлебе.
Также каймак отлично сочетается с говяжей или негушкой пршутой и с плескавицей или чевапчичами(национальные сербские мясные блюда из фарша и приготовленные на гриле)