Жизнь в стиле ЭКО

19 июл 2020

Нежный пирог с лососем из сдобного теста

Считается, что пироги с рыбой нравятся не всем. Но если вы тоже думаете, что это угощение на любителя, вы просто обязаны попробовать этот рецепт. Нежный пирог с лососем и пикантным кремом покорит всех!

Нежный пирог с лососем из сдобного теста - 904797675342
Чтобы приготовить пирог с лососем из сдобного теста, нам нужно:

• филе лосося (750-800 г)
• измельченная зелень (петрушка, зеленый лук, розмарин и тимьян)
• сок и цедра одного лайма
• соль и перец

Для сдобного теста:

• 270 г муки
• 20 г свежих дрожжей
• 100 мл теплого молока
• 3 яичных желтка
• 1 яйцо
• 20 г сахара
• 10 г соли
• 95 г мягкого сливочного масла
• мука для работы
• смесь 1 яйца и 2 столовых ложек теплого молока

Для рыбного крема :

• 150 г лосося (отрежем от основного куска)
• соль
• мускатный орех
• щепотка порошка чили
• 150 г холодных сливок

Готовим нежный сдобный пирог с лососем:

1. Чтобы приготовить наш рыбный пирог, сначала нужно замесить сдобное тесто. Тесто лучше приготовить заранее - рано утром или с вечера. Смешиваем 20 г муки и дрожжи с теплым молоком, накрываем смесь чистым полотенцем и оставляем в теплом месте, пока на поверхности не появятся трещины. Теперь берем глубокую миску и кладем в нее оставшуюся муку, в центре формируем углубление и аккуратно наливаем в него смесь молока, теста и дрожжей. Добавляем яичные желтки, яйцо, сахар, соль и сливочное масло. Добавляем оставшееся молоко и замешиваем тесто. Снова накрываем тесто чистым полотенцем и ставим подниматься в теплое место, пока тесто не увеличится в размере вдвое. Затем ставим тесто в холодильник на ночь, а на следующий день снова хорошенько разминаем руками.
Нежный пирог с лососем из сдобного теста - 904797693262
2. Теперь займемся начинкой для нашего пирога с рыбой. Отрежем от лосося 150 г для крема, нарежем их кубиками и поставим в морозилку на 5-10 минут.
Нежный пирог с лососем из сдобного теста - 904797698382
3. Если у вас филе лосося тоже одним куском, режем его пополам. Хорошенько покрываем филе измельченной зеленью с обеих сторон, добавляем цедру лайма и поливаем соком. Не забудем посолить и поперчить. После чего кладем филе лосося в морозилку на 5 минут.
Нежный пирог с лососем из сдобного теста - 904797707086
4. Для того, чтобы приготовить рыбный крем для пирога, смешиваем отрезанные ранее кусочки лосося с порошком чили, мускатным орехом и сливками, после чего разминаем все в однородное пюре погружным блендером или измельчителем.
Нежный пирог с лососем из сдобного теста - 904797712462
5. Пришло время собрать наш пирог с рыбой вместе: раскатываем тесто в прямоугольник и кладем в центр половину филе лосося. Сверху выкладываем рыбный крем и кладем вторую половину филе.
Нежный пирог с лососем из сдобного теста - 904797714766
6. А теперь аккуратно заворачиваем рыбную начинку в тесто, чтобы она была полностью покрыта.
Нежный пирог с лососем из сдобного теста - 904797719630
7. Смешиваем яйцо с теплым молоком и смазываем смесью тесто, после чего ставим пирог в теплое место на 45 минут. Затем аккуратно делаем надрезы на тесте, чтобы получился узор из ромбов. Осталось только поставить пирог в духовку - 45 минут при 190°C в режиме обдува.
Нежный пирог с лососем из сдобного теста - 904797725006
Когда пирог готов, вы об этом точно узнаете: божественный аромат наполнит кухню!

Приятного аппетита!

#ХозяйкамНаЗаметку
•

Комментарии