Когда варят куриную грудку для салата, обязательно оставьте её в бульоне до остывания, в этом случае грудка получается мягкой и сочной. В данном рецепте грудка тоже настаивается в бульоне. Но есть два нюанса. Во-первых, в качестве бульона выступает молоко. Во-вторых, филе не варится сразу до готовности, а медленно доходит в молоке при плавно понижающейся температуре. Филе получается очень вкусным. Молоко усиливает природный вкус курицы, а специи добавляют аппетитный аромат. Мясо насыщенно влагой, волокна нежные и бархатистые, нет ни малейших признаков резиновости.
СОСТАВ 450~500г куриного филе, ~500г молока, 0,5 ч ложки соли, 1 ч ложка паприки, чёрный перец, красный острый перец, приправы (например, хмели-сунели, прованские травы и т.п.)
Куриное филе со всех сторон равномерно посыпать солью и приправами. Из обязательных приправ используются паприка для цвета и чёрный перец для аромата. Остальные приправы нужно подбирать на свой вкус. Нужно обратить внимание, что свежий чеснок и имбирь могут в сочетании с молоком выдать неправильный аромат. Соль и специи рукой втереть в курицу. Оставить полежать, пока закипает молоко. Взять такую кастрюльку, чтобы филе лежало в ней в один слой, но не было пустого места. Тогда молока потребуется не слишком много. Молоко налить в кастрюльку и насыпать туда половину чайной ложки соли. Довести молоко на большом огне до закипания. Положить в молоко куриное филе. Филе должно быть полностью погружено в жидкость. Повторно довести молоко до закипания, огонь убавить до минимума и варить курицу при очень слабом кипении 5 минут. Огонь выключить. Кастрюльку закрыть крышкой и положить сверху несколько кухонных полотенец. Оставить курицу в молоке до полного остывания. Желательно готовить курицу с вечера, оставляя её томиться на всю ночь. Готовую курицу вынуть из молока и нарезать ломтиками. При подаче курица должна быть комнатной температуры, тогда её вкус наиболее выражен.
Молоко, оставшееся после курицы, не выкидывать. Его можно добавлять в картофельное пюре. В нём можно потушить картофель, нарезав его небольшими кубиками. На этом молоке можно сделать соус Бешамель. В нём можно отварить следующую порцию курицы. В крайнем случае, молоко можно налить в пакет (или разлить порционно по нескольким пакетам) и заморозить.
Жизнь в стиле ЭКО
Интернет-магазин товаров повседневного спроса, духов, и уходовой косметики, декоративной косметики, БАДов и др 😊
Вся продукция высокого качества, сертифицирована по европейским и российским стандартам. Поставки ведутся напрямую, без посредников.
Мы не используем никакой платной рекламы, поэтому цены очень приятные.
• Возможность дополнительного дохода
Советы по уходу за кожей, макияж, модные тенденции, кулинарные рецепты для хозяек, мультфильмы, музыка, юмор и многое другое на страницах нашей группы.
Жизнь в стиле ЭКО
КУРИНОЕ ФИЛЕ ТОМЛЁНОЕ В МОЛОКЕ
Когда варят куриную грудку для салата, обязательно оставьте её в бульоне до остывания, в этом случае грудка получается мягкой и сочной.
В данном рецепте грудка тоже настаивается в бульоне. Но есть два нюанса. Во-первых, в качестве бульона выступает молоко. Во-вторых, филе не варится сразу до готовности, а медленно доходит в молоке при плавно понижающейся температуре.
Филе получается очень вкусным. Молоко усиливает природный вкус курицы, а специи добавляют аппетитный аромат. Мясо насыщенно влагой, волокна нежные и бархатистые, нет ни малейших признаков резиновости.
450~500г куриного филе, ~500г молока, 0,5 ч ложки соли, 1 ч ложка паприки, чёрный перец, красный острый перец, приправы (например, хмели-сунели, прованские травы и т.п.)
Куриное филе со всех сторон равномерно посыпать солью и приправами.
Из обязательных приправ используются паприка для цвета и чёрный перец для аромата. Остальные приправы нужно подбирать на свой вкус. Нужно обратить внимание, что свежий чеснок и имбирь могут в сочетании с молоком выдать неправильный аромат.
Соль и специи рукой втереть в курицу.
Оставить полежать, пока закипает молоко.
Взять такую кастрюльку, чтобы филе лежало в ней в один слой, но не было пустого места. Тогда молока потребуется не слишком много.
Молоко налить в кастрюльку и насыпать туда половину чайной ложки соли.
Довести молоко на большом огне до закипания.
Положить в молоко куриное филе. Филе должно быть полностью погружено в жидкость.
Повторно довести молоко до закипания, огонь убавить до минимума и варить курицу при очень слабом кипении 5 минут.
Огонь выключить. Кастрюльку закрыть крышкой и положить сверху несколько кухонных полотенец.
Оставить курицу в молоке до полного остывания.
Желательно готовить курицу с вечера, оставляя её томиться на всю ночь.
Готовую курицу вынуть из молока и нарезать ломтиками.
При подаче курица должна быть комнатной температуры, тогда её вкус наиболее выражен.
Молоко, оставшееся после курицы, не выкидывать.
Его можно добавлять в картофельное пюре.
В нём можно потушить картофель, нарезав его небольшими кубиками.
На этом молоке можно сделать соус Бешамель.
В нём можно отварить следующую порцию курицы.
В крайнем случае, молоко можно налить в пакет (или разлить порционно по нескольким пакетам) и заморозить.
Присоединяйтесь.
#ХозяйкамНаЗаметку