БАБУШКИН ПОГРЕБОК!!!

12 июн 2018

Соус Ткемали из алычи

Соус Ткемали из алычи - 870450841940
Ингредиенты для соуса Ткемали:

спелая алыча - 2-2,5 кг

соль - 4-5 ч.л

сахар - 100-150 гр (в зависимости от кислоты ягод)

чеснок - 8-10 зубков

перец горький чили - 1 шт

перец черный молотый - 1 ч.л

кориандр - 2 ч.л.

зелень (укроп, петрушка, кинза) - по 1/2 пучка

мята - 10 листиков

растительное масло

Приготовление:

Чтобы приготовить Соус Ткемали из алычи для начала подготовить все компоненты. Спелую алычу тщательно промоем под проточной водой, поместим в емкость для варки, зальем водой и поставим на огонь. После того, как вода закипит, варим ягоды 15-20 минут до их размягчения. Сливаем воду, даем остыть.
Соус Ткемали из алычи - 870450863700
Тем временем подготовим банки, я брала объемом 250 мл для удобства. Так, зимой открыв баночку соуса, он не будет застаиваться и такого объема хватит для всей семьи. Так вот стерилизуем их, не забыв и про стерилизацию крышек.
Также готовим все ингредиенты - очень мелко нарезаем горький перец, всю зелень, в том числе и листики мяты, сюда же выдавливаем чеснок. Если хотите, чтобы соус был более однородным, без видимых пряностей, тогда все лучше измельчить в блендере-измельчителе.
Соус Ткемали из алычи - 870450878548
Остывшую алычу перетираем с помощью большого сита в пюреобразное состояние, тем самым избавляясь от шкурок и косточек.
Перетертое пюре ставим на огонь, добавляем все подготовленные компоненты, также соль, сахар, перец, кориандр. Корректируем вкус по своим вкусовым предпочтениям. Варим на медленном огне, помешивая до кипения, а после еще около 5 минут.
Разливаем кипящий соус по банкам, по желанию можно добавить по 1 ч.л. кипящего растительного масла, но я не добавляла. Закатываем крышками и оставляем заготовки на зиму.
•

Комментарии