КРАСНЫЙ ЧАЙ (ХУН ЧА) С СЫРНОЙ ПЕНКОЙ — рецепт в стиле китайских чайных 🧀🍂
Этот напиток — хитовый микс крепкого китайского красного чая и воздушной «сырной пенки» (как в Naixue Tea или Heytea). Сладковато-солёная шапка идеально балансирует терпкость чая. Ингредиенты (на 1 порцию) 1. Чайная основа 2 ч. ложки красного чая (Цзинь Цзюнь Мэй, Дянь Хун или Кимун) 200 мл воды (90–95°C) 1 ч. ложка сахара/мёда (по желанию) 2. Сырная пенка 50 мл жирных сливок (33%) 30 г сливочного сыра (типа «Филадельфия») 20 мл молока Щепотка соли 1/2 ч. ложки сахара 3. Для подачи Лёд (для холодной версии) Какао-порошок или молотая корица — для украшения Пошаговый рецепт 1. Заварите красный чай Залейте чайные листья горячей водой, настаивайте 3–5 минут (чем дольше, тем насыщеннее вкус). Процедите, добавьте сахар (если любите слаще), остудите до комнатной температуры. Совет: Для холодного варианта — заварите крепче (3 ч. ложки на 150 мл) и подавайте со льдом. 2. Приготовьте сырную пенку Размягчите сливочный сыр (можно подержать при комнатной температуре 10 минут). Взбейте сливки до лёгкой пены. Добавьте сыр, молоко, соль и сахар, взбивайте до однородной кремообразной текстуры. Лайфхак: Если нет миксера — проткните сыр вилкой, постепенно вливайте молоко, помешивая. 3. Сборка напитка Холодная версия (а-ля айс-ти): Наполните стакан льдом, влейте чай, сверху выложите сырную пенку ложкой. Горячая версия: Налейте чай в кружку, аккуратно распределите пенку сверху. Украсьте какао или корицей через ситечко. Вариации «Фруктовый хун ча» — добавьте в чай 1 ст. ложку пюре манго или клубники перед слоем пенки. «Ореховый» — посыпьте пенку толчёным пеканом или миндалём. Vegan-версия — замените сливки на кокосовые, сыр — на веганский мягкий тофу+дрожжевые хлопья. Почему это вкусно? Контраст текстур: Нежная солоноватая пенка + бархатистый чай с лёгкими медовыми нотами. Эффектность: Сырный слой можно подрумянить кухонной горелкой (как у крем-брюле). Без кофеина: В красном чае его меньше, чем в кофе — можно пить вечером. Подавайте с лунными пряниками или печеньем «Орешки»! Интересно: В Шанхае такой напиток называют «ча с облаком» (茶云) из-за воздушной пенки.
ЧАЙ из КИТАЯ
КРАСНЫЙ ЧАЙ (ХУН ЧА) С СЫРНОЙ ПЕНКОЙ — рецепт в стиле китайских чайных 🧀🍂
Этот напиток — хитовый микс крепкого китайского красного чая и воздушной «сырной пенки» (как в Naixue Tea или Heytea). Сладковато-солёная шапка идеально балансирует терпкость чая.
Ингредиенты (на 1 порцию)
1. Чайная основа
2 ч. ложки красного чая (Цзинь Цзюнь Мэй, Дянь Хун или Кимун)
200 мл воды (90–95°C)
1 ч. ложка сахара/мёда (по желанию)
2. Сырная пенка
50 мл жирных сливок (33%)
30 г сливочного сыра (типа «Филадельфия»)
20 мл молока
Щепотка соли
1/2 ч. ложки сахара
3. Для подачи
Лёд (для холодной версии)
Какао-порошок или молотая корица — для украшения
Пошаговый рецепт
1. Заварите красный чай
Залейте чайные листья горячей водой, настаивайте 3–5 минут (чем дольше, тем насыщеннее вкус).
Процедите, добавьте сахар (если любите слаще), остудите до комнатной температуры.
Совет: Для холодного варианта — заварите крепче (3 ч. ложки на 150 мл) и подавайте со льдом.
2. Приготовьте сырную пенку
Размягчите сливочный сыр (можно подержать при комнатной температуре 10 минут).
Взбейте сливки до лёгкой пены.
Добавьте сыр, молоко, соль и сахар, взбивайте до однородной кремообразной текстуры.
Лайфхак: Если нет миксера — проткните сыр вилкой, постепенно вливайте молоко, помешивая.
3. Сборка напитка
Холодная версия (а-ля айс-ти):
Наполните стакан льдом, влейте чай, сверху выложите сырную пенку ложкой.
Горячая версия:
Налейте чай в кружку, аккуратно распределите пенку сверху.
Украсьте какао или корицей через ситечко.
Вариации
«Фруктовый хун ча» — добавьте в чай 1 ст. ложку пюре манго или клубники перед слоем пенки.
«Ореховый» — посыпьте пенку толчёным пеканом или миндалём.
Vegan-версия — замените сливки на кокосовые, сыр — на веганский мягкий тофу+дрожжевые хлопья.
Почему это вкусно?
Контраст текстур: Нежная солоноватая пенка + бархатистый чай с лёгкими медовыми нотами.
Эффектность: Сырный слой можно подрумянить кухонной горелкой (как у крем-брюле).
Без кофеина: В красном чае его меньше, чем в кофе — можно пить вечером.
Подавайте с лунными пряниками или печеньем «Орешки»!
Интересно: В Шанхае такой напиток называют «ча с облаком» (茶云) из-за воздушной пенки.