Тетерев в сметанном соусе с лесными грибами

Многие охотники жалуются, что тетерева сложно хорошо приготовить. Получается он часто жёсткий, со специфичным тетеревиным запахом, который многим не нравится. Однако есть несколько рецептов, позволяющие с этим справиться. http://www.ohotniki.ru/hunting/cuisine/article/2015/08/27/644649-teterev-v-smetannom-souse-s-lesnyimi-gribami.html