Как приготовить пирожные картошка в домашних условиях

(6 вкусных рецептов)
Всем знаком с детства вкус и аромат пирожного картошка . Но порой очень тяжело найти в магазинах качественное и вкусное пирожное-картошка. Поэтому, выход один — приготовить этот десерт самостоятельно. В данной статье рассмотрены самые популярные и используемые рецепты его приготовления с обычными, доступными всем ингредиентами.
Существует 2 секрета приготовления этого лакомства:
Для того чтобы пирожные получились действительно как в детстве, внутри их нужно оставлять светлыми (картофель ведь белый внутри и темный снаружи);
Структура «теста» для изготовления пирожного не должна быть слишком однородной: лучше всего пропускать ингредиенты через мясорубку.
Классический рецепт из печенья и сгущенки
Что понадобится:
1 кг печенья (юбилейное, чайное);
1 банка сгущенки;
Какао;
100г сливочного масла;
100-150г ядер грецкого ореха;
Сахарная пудра.
Приготовление:
Пропустить через мясорубку печенье и грецкие орехи;
Добавить в смесь размягченное масло и 20г какао, смешать;
Добавить в «тесто» сгущенку, перемешать до однородности;
Сформовать одинаковые по форме и размеру «картошки»;
Украсить готовые пирожные сахарной пудрой, убрать в холодильник.
Как сделать пирожное из сухарей
Внимание! Для этого рецепта понадобится качественный коньяк – именно он придает аромат пирожному. Сухари могут быть сдобные или бисквитные. Можно даже специально для приготовления пирожного испечь и засушить бисквит.
Что нужно:
0.5 кг молотых сухарей из белого хлеба или сдобы;
0.2 кг сливочного масла;
10 г какао;
15 мл коньяка или ароматного ликера;
50 г перетертого ореха (арахис или грецкий орех);
Корица;
Сахарная пудра;
30 г сухого молока.
Как готовить:
Сухарную крошку смешать с сахарной пудрой (по вкусу) и сухим молоком, добавить коньяк, орехи;
Согреть до комнатной температуры сливочное масло, взбить его с помощью миксера или венчика, вмешать в сухую смесь, сделав «тесто»;
Сформовать пирожные, обвалять их в какао, украсить сахарной пудрой.
Рецепт приготовления из бисквита без сгущенки
По этому рецепту пирожные готовили еще наши бабушки и прабабушки. Правда, тогда оно называлось иначе: пирожное «Мария». Лакомство получается нежным и ароматным, его с удовольствием попробуют и малыши и взрослые.
Что понадобится:
3 крупных куриных яйца;
0.1 кг сахара;
100 г пшеничной муки;
2 ст. ложки крахмала (кукурузного или картофельного);
150 г сливочного масла;
100 г сахарной пудры;
Ванилин;
200 г жирной сметаны;
50 мл коньяка или рома;
Какао.
Как готовить:
Взбить миксером белки и желтки в отдельных посудинах, соединить и добавить сахар, еще раз хорошенько взбить;
Добавить муку с крахмалом и осторожно вмешать ложкой сверху вниз. Делать манипуляции эти нужно аккуратно: тесто легко может опасть и бисквит не поднимется при выпечке;
Разогреть духовой шкаф до температуры 180-200 градусов;
Застелить противень специальной пекарской вощеной бумагой, вылить на нее тесто, разровнять поверхность ножом;
Поместите будущий бисквит в духовой шкаф и выпекайте около 12-15 минут, следите за тем, чтобы бисквит не подгорел;
Готовое тесто выньте из шкафа, остудите и поломайте на мелкие кусочки, дайте полежать сутки при комнатной температуре;
После просушки теста можно пропустить его через мясорубку, натереть на терке или прокрутить в блендере в крошку – кому как нравится;
Для приготовления крема необходимо подогреть сливочное масло до мягкости, взбить венчиком и добавить к нему в посудину коньяк или ром, ванилин, сахарную пудру и сметану, смешайте до получения однородного крема;
Пару ложек готового крема отложите для последующего украшения;
Смешайте бисквитную крошку с оставшимся кремом, слепите одинаковые ровные «картошки»;
В неглубокой миске перемешайте поровну сахарную пудру и какао, обваляйте в смеси пирожные;
С помощью карандаша проделайте в изделиях углубления и заполните их все белым кремом – так выглядят «ростки картошки».
Как готовить пирожное по ГОСТу дома
По этому рецепту готовились пирожные в советские времена, вкус десерта помнят до сих пор, а вот рецепт позабылся.
Что понадобится:
3 крупных куриных яйца;
0.1 кг сахарного песка;
100г пшеничной муки высшего сорта;
2 ст. ложки картофельного крахмала;
150 г сливочного масла;
0.2 кг сахарной пудры (две трети понадобится для обваливания готовых пирожных, остальное – в крем);
100 г сгущенного молока;
30 мл коньяка или хорошего рома;
Какао.
Как готовить:
Взбить в разных посудинах отдельно белки и желтки с сахаром, осторожно смешать;
Всыпать порциями крахмал, перемешанный с пшеничной мукой, осторожно ложкой движениями снизу вверх смешать тесто (если сделать это миксером – оно опадет, и бисквит в процессе выпечки не поднимется);
Разогреть духовку, вылить тесто на застеленный пекарским листом противень, разровнять поверхность ложкой и отправить в печь примерно на четверть часа (готовность бисквита определяется при помощи зубочистки из дерева);
Просушить бисквит в течение суток, поломать кусочками, пропустить через блендер или мясорубку;
Сливочное масло подогреть до комнатной температуры, всыпать в него сахарную пудру и взбить при помощи миксера на высокой скорости в пышный крем;
Осторожно вливать в крем сгущенку, не прекращая взбивать;
Часть готового крема (50 г) отложить в сторону для дальнейшего украшения готовых изделий;
В посудину с бисквитной крошкой налить коньяк и выложить готовый крем, перемешать до получения однородного «теста»;
Слепить ровные продолговатые «картошки»;
В блюдце смешать какао с сахарной пудрой поровну и обвалять в готовой смеси пирожные;
Продавить при помощи ручки или фломастера углубления в пирожных и выдавить в них крем, или просто сделать при помощи корнетика сеточку на поверхности «картошек».
Из пряников с орехами
Что нужно:
0.3 кг пряников (лучше брать ванильные или ореховые);
0.1 кг сахарного песка;
150 г масла сливочного;
1 плитка черного шоколада;
0.1 л молока средней жирности;
Какао;
0.3 кг орехов (можно брать грецкий орех или обжаренный арахис);
20-30 мл качественного коньяка или рома;
30 г сахарной пудры.
Процесс приготовления:
Взять толстостенную кастрюлю, налить в нее молоко, всыпать сахар и какао, вскипятить, положить в кипящее молоко сливочное масло и шоколадку, растопить на медленном огне. Остудить;
Пряники и орехи прокрутить дважды в мясорубке;
В миску с прянично-ореховой крошкой влить полученный шоколадный крем и алкоголь, смешать;
Поставить в холод на 20-30 минут – пускай «тесто» пропитается;
Слепить «картошки», обвалять их в какао-порошке и украсить кусочками орехов.
Диетический рецепт из творога по Дюкану
Этот рецепт подходит для тех, кто сидит на втором этапе диеты Дюкана – чередовании.
Что нужно:
0.2 кг обезжиренного творога;
1 ч. Ложка обезжиренного какао-порошка;
2 ст. ложки овсяных отрубей;
2 яичных желтка;
3 ложки обезжиренного молока;
Ванилин (порошок, не ванильный сахар);
Сахарозаменитель.
Как готовить:
Смешайте желтки с творогом, сахарозаменителем, ванилином, отрубями и какао-порошком в однородную массу;
Влейте в массу немного молока и размешайте. Консистенция в итоге должна получиться пастообразная;
Сформуйте пирожные и дайте им постоять в холодильнике 2-3 часа.
Примерная калорийность приготовленного десерта
В 1 порции (2 пирожных) десерта содержится примерно 450 килокалорий;
В 1 порции диетического десерта (по Дюкану) содержится примерно 150-200 килокалорий.
Приятного чаепития!