16 мар 2023
Диета здорового человека: в чем польза масел.
Помогают похудеть, сохраняют молодость и поддерживают иммунитет — без масел невозможно представить себе правильное питание. Мы выяснили, какие из них принесут больше пользы, и подробно рассказали о каждом.Для красоты, здоровья и иммунитета: шесть самых полезных масел.
На каком масле можно жарить, а какое — добавлять в салаты? Вредно или полезно подсолнечное масло? Какими витаминами и полезными веществами масла обогащают наш организм? Отвечаем на главные вопросы.
Оливковое
Оливковое масло — это настоящая жемчужина кухонь южных стран и основа известной во всём мире средиземноморской диеты. Почему же оно стало таким популярным? Во-первых, оно продаётся в любом супермаркете, так что найти его не составит труда. Во-вторых, оно относительно дёшево стоит. Но при этом его ценность сложно переоценить: это богатый источник ненасыщенных жиров, витамина Е и антиоксидантов. Его любят кардиологи — за способность повышать эластичность стенок сосудов, дерматологи — за то, что оно снимает раздражение, питает и увлажняет кожу, а мы его любим за тонкий чуть горьковатый вкус, без которого сложно представить греческий салат или гуакамоле.
Для заправки салатов и употребления без тепловой обработки лучше выбрать нерафинированное масло первого отжима — оливки для него прессуются при очень низкой температуре, поэтому все полезные вещества попадают в тарелку практически в неизменном виде и концентрации. Для жарки же лучше выбрать рафинированное масло — оно не дымит при приготовлении и не испортит блюдо резким запахом.
Подсолнечное
Самое доступное на полках российских магазинов, подсолнечное масло тоже может похвастаться отличными свойствами: в его составе есть витамины Е и К, омега-3 и -6. Оно благотворно влияет на состояние кожи, снижает риск болезни Альцгеймера и повышает общую выносливость организма, а содержащийся в нём токоферол нормализует метаболизм и предотвращает развитие опухолей. Однако тут важно отметить, что такими свойствами обладает только его нерафинированные виды. Очищенное подсолнечное масло часто используется для жарки, однако при нагревании оно выделяет альдегиды, которые могут увеличить риск развития рака. Поэтому нужно помнить простое правило: масло прямого отжима в салате — это правильное питание, а вот картошка фри — нет.
Льняное
Его добывают путём холодного прессования созревших и высушенных семян льна. Этот метод позволяет получить масло с высоким содержанием антиоксидантов. В его составе только ненасыщенные жиры — например, растительная альфа-линоленовая кислота. Другой ценный источник ненасыщенных кислот — рыба, но именно АЛК может восполнить запасы организма в случае, если человек не употребляет в пищу продукты животного происхождения или придерживается вегетарианской диеты.
Так как при нагревании большая часть антиоксидантов разрушается, использовать льняное масло лучше в холодном виде — в качестве заправки к салатам или основы для соусов.
Кунжутное
Основа вкуса азиатских блюд, кунжутное масло содержит мононенасыщенные жиры и антиоксиданты, которые практически не разрушаются при нагревании. Поэтому оно подходит для жарки, запекания и приготовления соусов — поверьте, оно настолько полезно, что им можно заправлять любые блюда!
Учёные полагают, что кунжутное масло может использоваться пожилыми людьми для снижения риска атеросклероза — болезни, при которой просвет сосудов сужается из-за накопления бляшек. Без лечения атеросклероз может привести к серьёзным последствиям, таким как сердечный приступ и инсульт. По результатам исследования кунжутное масло препятствует воспалению и регулирует уровень «плохого» холестерина, а также снижает уровень глюкозы — и это отличная новость для тех, кто не может отказать себе в пончике с кофе.
Масло авокадо
Если вы хотите добиться эффекта сияния кожи и повысить иммунитет, то в вашем рационе обязательно должно присутствовать масло авокадо. В нём содержатся жирные кислоты, витамин Е, калий и лецитин. Эти вещества отлично увлажняют сухую кожу, снимают воспаления, обладают ранозаживляющими свойствами.
А ещё это масло для поддержания молодости: исследования показали, что регулярное употребление масла авокадо увеличивает выработку коллагена — это помогает компенсировать снижение его уровня с возрастом. А это значит, что кожа будет сохранять тургор — и морщинам не бывать!
Как и все остальные масла, масло авокадо сохраняет максимум пользы в нерафинированном виде. Однако на нём можно спокойно жарить или запекать любимые блюда: его точка дымления — +270 градусов, поэтому оно не выделяет вредных веществ при нагревании.
Кокосовое
Несмотря на то, что кокосовое масло относится к насыщенным жирам, его всё же можно отнести к полезным продуктам. Большая часть этих жиров в его составе относится к триглицеридам со средней длиной цепи, которые организм предпочитает использовать для получения энергии, а не для откладывания запасов в виде жира. Также оно содержит мощные противомикробные жирные кислоты — лауриновую и каприловую, и производит кетоны — прекрасный источник энергии для мозга.
Кокосовое масло отлично подходит для жарки, так как хорошо выдерживает высокую температуру, и придаёт продуктам приятный ореховый вкус. Чтобы чуть снизить его интенсивность, можно смешать его с маслом без яркого аромата.
ООО «Интернет Решения»; 123112, г. Москва, Пресненская наб., д. 10, эт.41, Пом. I, комн.6; ОГРН 1027739244741. Возрастной ценз 0+
Мы запрашиваем документы у продавца и, если он их не предоставляет, то не может продавать на нашем маркетплейсе.
Вы всегда можете прислать нам ссылки на товары, а также, почему вы считаете их подделками. Мы обязательно разберёмся в ситуации.