Способ сделать мясо мягким.

1. Нарезать мясо тонкими пластинками и отбить его;
2. Замариновать мясо в лимонном соке и жарить его на раскаленной сковороде;
3. При тушении добавить у мясу 2 ст. ложки сухого вина или уксус;
4. На ночь обильно смазать мясо горчицей, а утром смыть ее и немного посолить мясо.