Ингредиенты: • Недозрелые стручки фасоли – 2 килограмма, • Зонтики укропа – 1 штука на банку, • Горький перец (зерна) – 2 штуки на банку, • Вода – 1 литр, • Уксус – 100 миллилитров, • Сахар – 2 столовые ложки, • Соль – 3 столовые ложки. Далеко не многие люди догадываются, что в пищу пригодны не только стебли спаржевой фасоли и бобы стручковой, но и сами стручки. Они достаточно мясисты и вкусны, если правильно их приготовить и обработать. Стручковая фасоль на зиму покоряет каждого, кто имеет счастье ее попробовать. Помимо отличного вкуса, стручки фасоли имеют и огромную пищевую ценность, выраженную в богатом содержании полезных микроэлементов и витаминов. По этой причине такая закатка станет не только смелым и необычным решением, поражающим всех за обеденным столом, но и действенным средством для борьбы с авитаминозом и сопутствующими ему проблемами. • Необходимо брать немного недоспелые стручки: они лучше всего варятся и готовятся значительно быстрее, чем уже созревшие. Выбор правильной фасоли для закатки – это большая часть залога успеха всего предприятия. • Предварительная обработка фасоли заключается в ее промывке в проточной холодной воде. Так нужно будет гораздо меньше времени тепловой обработки, чтобы закатки не повзрывались и не испортились. Кроме того, чем меньше длительность тепловой обработки - тем больше пользы сохраняет продукт. • Каждому стручку обрежь кончики (и со стороны плодоножки, и со стороны, ей противоположной). Это поможет рассолу равномернее напитать стручки, и они получатся более нежными и вкусными. Сами же стручки, для той же цели, необходимо еще и разрезать на короткие (не длиннее трех сантиметров) фрагменты. • Необходимо бланшировать стручки, чтобы они стали нежнее и мягче. Бланширование (вымачивание в кипящей воде) займет не более пяти минут, после чего заготавливаемые стручки необходимо достать из кастрюли и дать им немного остыть. • В каждую банку клади зонтик укропа и зерна красного жгучего перца. Это сделает закатку еще более пряной, вкусной и полезной. • Приготовь рассол. Для этого вскипяти воду, раствори в ней соль и сахар, аккуратно долей уксус. Когда рассол вновь дойдет до медленного кипения, залей его в каждую подготовленную банку так, чтобы жидкость полностью покрыла стручки.
Силт — шведское варенье
Силт — это шведское варенье, приготовленное из любых ягод. Варенье получаются желеобразное (причем желируются все виды ягод), очень вкусное, в меру сладкое, его можно есть ложками! Я вам расскажу как приготовить малиновый силт!
Ингредиенты:
Малина — 1 килограмм; сахар — 600 грамм.
Приготовление:
1.Ягоды малинки хорошо промыть, выложить в кастрюлю и поставить на огонь. Можете немного размять, чтобы выделился сок. 2.Ставим кастрюлю на огонь, и через 15 минут после закипания выключаем. 3.Засыпаем ягоды сахаром, и мешаем пока он не растворится. 4.Потом раскладываем варенье в стерилизованные баночки и закатываем крышками. Когда откроете баночку силта из малины зимой, то будете удивлены, какой вкусный он получается! Ароматная в меру сладенькая малинка придется по вкусу всем.
Овощной салат на зиму «ОХОТНИЧИЙ»
ИНГРЕДИЕНТЫ: капуста белокочанная — 1 кг. морковь — 1 кг. огурец — 1 кг. перец болгарский — 1 кг. лук репчатый — 1 кг. помидор — 3 кг. сахар — 1 стакан соль — 90 г масло растительное — 250 гр. перец черный (8-10 горошин) — 8 шт. лавровый лист — 5 шт. уксус (9%) — 150 мл.
В большую кастрюлю положить слой нарезанной кружочками моркови. Затем слой шинкованной капусты. Нарезанный лук. Кружочки огурцов. Болгарский перец (я режу полукольцами). Кружочки помидоров. Поставить кастрюлю на огонь, слои не перемешивать! Не бойтесь, что кастрюля нагружена с верхом, когда салат прогреется и овощи дадут сок, масса осядет. Тем временем подготовить ингредиенты для заливки: масло, уксус, сахар, соль и специи. Когда содержимое кастрюлю прогреется и закипит, добавить все приправы и хорошо перемешать. Снова дождаться закипания и варить 5 минут. Горячий салат разложить в подготовленные банки. Затем банки простерилизовать: 0,5 л. - 5 минут, 1 л. - 10 минут. Закатать готовый салат. Выход: 7 литров.
ОБО ВСЁМ
СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ НА ЗИМУ — НЕОБЫЧНЫЙ РЕЦЕПТ.
Ингредиенты:
• Недозрелые стручки фасоли – 2 килограмма,
• Зонтики укропа – 1 штука на банку,
• Горький перец (зерна) – 2 штуки на банку,
• Вода – 1 литр,
• Уксус – 100 миллилитров,
• Сахар – 2 столовые ложки,
• Соль – 3 столовые ложки.
Далеко не многие люди догадываются, что в пищу пригодны не только стебли спаржевой фасоли и бобы стручковой, но и сами стручки. Они достаточно мясисты и вкусны, если правильно их приготовить и обработать. Стручковая фасоль на зиму покоряет каждого, кто имеет счастье ее попробовать.
Помимо отличного вкуса, стручки фасоли имеют и огромную пищевую ценность, выраженную в богатом содержании полезных микроэлементов и витаминов. По этой причине такая закатка станет не только смелым и необычным решением, поражающим всех за обеденным столом, но и действенным средством для борьбы с авитаминозом и сопутствующими ему проблемами.
• Необходимо брать немного недоспелые стручки: они лучше всего варятся и готовятся значительно быстрее, чем уже созревшие. Выбор правильной фасоли для закатки – это большая часть залога успеха всего предприятия.
• Предварительная обработка фасоли заключается в ее промывке в проточной холодной воде. Так нужно будет гораздо меньше времени тепловой обработки, чтобы закатки не повзрывались и не испортились. Кроме того, чем меньше длительность тепловой обработки - тем больше пользы сохраняет продукт.
• Каждому стручку обрежь кончики (и со стороны плодоножки, и со стороны, ей противоположной). Это поможет рассолу равномернее напитать стручки, и они получатся более нежными и вкусными. Сами же стручки, для той же цели, необходимо еще и разрезать на короткие (не длиннее трех сантиметров) фрагменты.
• Необходимо бланшировать стручки, чтобы они стали нежнее и мягче. Бланширование (вымачивание в кипящей воде) займет не более пяти минут, после чего заготавливаемые стручки необходимо достать из кастрюли и дать им немного остыть.
• В каждую банку клади зонтик укропа и зерна красного жгучего перца. Это сделает закатку еще более пряной, вкусной и полезной.
• Приготовь рассол. Для этого вскипяти воду, раствори в ней соль и сахар, аккуратно долей уксус. Когда рассол вновь дойдет до медленного кипения, залей его в каждую подготовленную банку так, чтобы жидкость полностью покрыла стручки.
Силт — это шведское варенье, приготовленное из любых ягод. Варенье получаются желеобразное (причем желируются все виды ягод), очень вкусное, в меру сладкое, его можно есть ложками! Я вам расскажу как приготовить малиновый силт!
Ингредиенты:
Малина — 1 килограмм;
сахар — 600 грамм.
Приготовление:
1.Ягоды малинки хорошо промыть, выложить в кастрюлю и поставить на огонь. Можете немного размять, чтобы выделился сок.
2.Ставим кастрюлю на огонь, и через 15 минут после закипания выключаем.
3.Засыпаем ягоды сахаром, и мешаем пока он не растворится.
4.Потом раскладываем варенье в стерилизованные баночки и закатываем крышками.
Когда откроете баночку силта из малины зимой, то будете удивлены, какой вкусный он получается! Ароматная в меру сладенькая малинка придется по вкусу всем.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
капуста белокочанная — 1 кг.
морковь — 1 кг.
огурец — 1 кг.
перец болгарский — 1 кг.
лук репчатый — 1 кг.
помидор — 3 кг.
сахар — 1 стакан
соль — 90 г
масло растительное — 250 гр.
перец черный (8-10 горошин) — 8 шт.
лавровый лист — 5 шт.
уксус (9%) — 150 мл.
В большую кастрюлю положить слой нарезанной кружочками моркови.
Затем слой шинкованной капусты.
Нарезанный лук.
Кружочки огурцов.
Болгарский перец (я режу полукольцами).
Кружочки помидоров.
Поставить кастрюлю на огонь, слои не перемешивать!
Не бойтесь, что кастрюля нагружена с верхом, когда салат прогреется и овощи дадут сок, масса осядет.
Тем временем подготовить ингредиенты для заливки: масло, уксус, сахар, соль и специи.
Когда содержимое кастрюлю прогреется и закипит, добавить все приправы и хорошо перемешать.
Снова дождаться закипания и варить 5 минут.
Горячий салат разложить в подготовленные банки.
Затем банки простерилизовать: 0,5 л. - 5 минут, 1 л. - 10 минут.
Закатать готовый салат.
Выход: 7 литров.