📌Яблочный сок на зиму (без сахара)

Необходимые ингредиенты:
- Яблоки - 3,4 кг
- Лимонная кислота - ¼ ч. ложки
Способ приготовления:
1. Подготавливаем продукты по списку. Из указанного количества у меня получилось три банки яблочного сока объёмом по 1 л.
Для консервации яблочного сока на зиму я использую сорт яблок белый налив, они имеют приятный вкус и аромат, но подойдут и любые другие яблоки на выбор;
2. Яблоки вымываем и обсушиваем;
3. Разрезаем каждое яблоко на четыре части и вырезаем сердцевину. Нарезаем очищенные яблоки произвольными небольшими кусочками;
4. Перекладываем измельчённые яблоки в кастрюлю и заливаем примерно 3 л воды (так, чтобы она была вровень с яблоками). Ставим на максимальный нагрев и доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума и варим примерно 10 минут. Перемешивать в процессе необязательно;
5. Затем снимаем кастрюлю с нагрева и даём яблокам остыть до тёплого состояния;
6. Протираем яблоки через сито. Можно протирать яблоки вместе с водой, в которой они варились, или шумовкой выбирать только яблочные кусочки - от этого будет зависеть концентрация мякоти и количество вашего напитка. Вода, в которой варились яблоки, - по сути яблочный компот, он довольно вкусный и ароматный, так что можно сохранить его и подать как напиток, при желании добавив в него любой подсластитель на выбор;
7. Стерилизуем банки и крышки. Я предпочитаю стерилизовать банки паром над кастрюлей на плите. Банки и крышки тщательно вымываем в горячей воде с небольшим количеством соды. Кастрюлю заполняем водой примерно на треть, ставим на максимальный нагрев и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до среднего, опускаем крышки в кипящую воду, а сверху на кастрюлю устанавливаем решётку (подойдёт обычная решётка из духовки). Банки ставим на решётку вверх дном. Стерилизуем крышки в кипятке, а банки паром примерно 15-20 минут.
Затем аккуратно снимаем горячие простерилизованные банки с решётки и ставим на чистое полотенце донышком вверх. Крышки осторожно извлекаем из кипятка и также выкладываем на полотенце;
8. Протёртую яблочную массу переливаем в кастрюлю, ставим на средний нагрев и доводим до кипения. Добавляем лимонную кислоту и перемешиваем. Помешивая, варим яблочный сок примерно 1 минуту;
9. Разливаем сок по простерилизованным банкам и плотно закручиваем крышками. У меня получилось три банки сока по 1 л и ещё примерно 200 мл осталось на пробу;
10. Осторожно переворачиваем банки вверх дном и проверяем, не подтекают ли крышки. Накрываем пледом или тёплым одеялом и оставляем до полного остывания;
11. Яблочный сок на зиму готов. Хранить его можно в сухом и прохладном месте - кладовка или погреб для этого отлично подойдёт.
👍Приятного Вам аппетита!