Замороженный перец, фаршированный овощами и грибами, - отличный вариант заготовки блюда на зиму, которое можно затем приготовить всего лишь за 15 минут в микроволновой печи или за 30 минут в духовке, при приходе нежданных гостей.

Продукты :
Перец болгарский - 5-7 шт.
Рис - 150 г
Грибы - 300 г
Помидор - 2-3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Масло растительное - 50 мл
Соль - 3 щепотки
Зелень - по вкусу
Как приготовить замороженный перец, фаршированный овощами и грибами:
Рис промойте, выложите его в кастрюлю или сотейник, залейте кипятком из расчета 1 часть крупы к 2 частям кипятка. Отварите в течение 12-15 минут, накройте крышкой и оставьте для набухания, выключив нагрев.
Очистите болгарские перцы от семян для начинки, промойте их вместе с грибами и нарежьте средними кубиками. Отварите в течение 5 минут.
Очистите морковь, промойте ее и натрите на терке с крупными отверстиями. Прогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте в нем морковную нарезку примерно 3-5 минут.
За это время вырежьте в помидорах зеленые сердцевинки, нарежьте томаты средними кубиками и добавьте на сковороду. Томите около 3-5 минут.
Очистите лук от шелухи, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте на сковороду. Тушите еще 5 минут.
Всыпьте отваренный рис, отваренные нарезки грибов и болгарского перца. Всыпьте соль, измельченную промытую зелень и все перемешайте. Томите около 2-3 минут и выключите нагрев.
Болгарские перцы очистите от семян, промойте в воде.
Наполните их приготовленной начинкой доверху. Выложите на тарелку или в контейнер и заморозьте в морозильной камере 50-60 минут.
После этого перцы можно выложить в пакет и снова отправить в морозильную камеру, используя по мере назначения как замороженный полуфабрикат.