Не спешите выливать кислый кефир.

На его основе можно испечь тонкие, мягкие и очень вкусные блинчики. Они идеально подойдут для фаршировки любой начинкой, как сладкой, так и соленой. Блины на кислом кефире хорошо сворачиваются и не рвутся. Вкусно есть и просто так со сметаной, вареньем, медом.
Ингредиенты:
кефир кислый 2 стак.
мука 1 стак.
сода пищевая 0,5 ч.л.
яйцо 1 шт.
сахар 1 ч.л.
соль щепотка
масло растительное 2 ст.л.
Порядок приготовления
1. Подготовить все необходимое. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому достать его из холодильника за 2-3 часа.
2. Вылить прокисший кефир в миску, всыпать пищевую негашеную соду.
3. Перемешать и оставить на пару минут. Благодаря молочной кислоте в кефире произойдет реакция гашения, и содержимое миски вспенится.
4. Отдельно разбить яйца, добавить соль и сахар.
5. Взболтать вилкой. Здесь достаточно просто объединить белок и желток и добиться растворения крупинок. Взбивать в пену не нужно. Соединить яичную массу и кефир.
6. Ввести просеянную муку.
7. Хорошо размешать, чтобы не было комочков. Для упрощения работы и получения более гладкого однородного теста можно воспользоваться миксером. Влить растительное масло.
8. Здесь нужно тесто консистенции жидкой сметаны.
9. Сковороду хорошо раскалить, смазать маслом. Вылить тесто на центр, слегка покрутить сковородку, тем самым давая ему растечься. По количеству для одного блинчика следует ориентироваться по ситуации, все зависит от размеров сковородки, здесь диаметр 24 сантиметра. Тесто должно покрыть дно тонким слоем. Нагрев установить чуть ниже среднего. Дождаться, пока на поверхности появятся многочисленные мелкие пузырьки.
10. Перевернуть и обжарить с другой стороны до легкой румяности.