✅«Подсели» всей семьёй на закуску из баклажан – по вкусу, как маринованные грибы, делаю сразу по 3 кг, долго хранится

🍴Быстрый и вкусный рецепт маринованных баклажанов, которые можно долго хранить в холодильнике или законсервировать на зиму. В этом пикантном салате баклажаны по вкусу, структуре и внешнему виду напоминают маринованные грибы. В меру острое блюдо отлично хранится в холодильнике месяц и даже дольше. Аппетитная закуска быстро готовится, выгодно украшает любой праздничный стол и удачно дополняет повседневный обед или ужин. Готовьте с удовольствием!
Необходимые продукты:
- баклажаны – 1,5 кг
- 1 стручок острого перца
- крупные дольки чеснока – 7 шт.
- 1 крупная головка лука
- укроп – 150 г
- петрушка – 150 г
- уксус столовый 9% – 250 мл
- масло растительное – 200 мл
- соль поваренная – 60 г
- питьевая вода – 2 л
Способ приготовления:
1. Неочищенные баклажаны режем кубиком со стороной два сантиметра;
2. Готовим маринад. В достаточно глубокой емкости смешиваем воду, соль, уксус. Ставим полученную жидкость на максимальный огонь;
3. В кипящий маринад погружаем половину подготовленных баклажанов, перемешиваем их;
4. Спустя 7-8 минут полупрозрачные кусочки овощей извлекаем шумовкой в подходящую емкость. Таким же образом варим вторую часть баклажанов;
5. Измельчаем чеснок;
6. Острый перец без семян крошим очень мелко;
7. Репчатый лук режем на четверть кольца;
8. Измельчаем зелень;
9. Слегка остывшие баклажаны объединяем с подготовленными овощами и маслом. Полученную смесь выдерживаем на столе один час;
10. После настаивания закуску перекладываем в подходящие контейнеры и храним в холодильнике. Быстрые маринованные баклажаны с чесноком и зеленью можно законсервировать на зиму. Для этого помещаем их в чистые стеклянные банки и подвергаем стерилизации;
11. Время тепловой обработки составляет 15 минут. По окончании стерилизации емкости с салатом герметично закрываем и переворачиваем на крышки. После полного остывания помещаем маринованные баклажаны в темное прохладное место.
👍Всем приятного аппетита!