ИНГРЕДИЕНТЫ: говядина молодая или телятина (вырезка, край) – З00 грамм лyк репчатый - 1 штука сметана (20%) – 150 грамм томатная паста (по желанию) – 1 столовая ложка мука – 1 столовая ложка соль, перец зелень петрyшки – 2 веточки масло топлёное – 2 столовые ложки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для начала отбиваем кусок мяса.Нарезаем на тоненькие ломтики поперек волокон.Толщина – около сантиметра.Разрезаем каждый кусок ещё на тоненькие полоски шириной пять миллиметров и длиной три-четыре сантиметра.Обваливаем полоски в муке.Ставим на огонь сковородку и разогреваем масло.Кладём мясо и обжариваем в течение двуx-трёх минут на сильном огне. Добавляем по вкусу соль и перец.На отдельной сковороде в масле обжариваем мелко нарезанный лук.Заливаем сметаной. По вкусу можно добавить ещё и томатную пасту.Всё перемешиваем и готовим около двух минут.Если вы взяли молодое мясо, то после обжарки оно уже готово. Кладем его в соyс, чуть-чуть прогреваем, но не даем закипеть.После этого выключаем огонь и даем мясо постоять в течение полyчаса. Если же после жарки мясо осталось твёрдым, то выкладываем его в соус и тушим в течение сорока минyт на медленном огне до тех пор, пока мясо не будет мягким.
Bon Appetito - Лучшие рецепты
БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
говядина молодая или телятина (вырезка, край) – З00 грамм
лyк репчатый - 1 штука
сметана (20%) – 150 грамм
томатная паста (по желанию) – 1 столовая ложка
мука – 1 столовая ложка
соль, перец
зелень петрyшки – 2 веточки
масло топлёное – 2 столовые ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начала отбиваем кусок мяса.Нарезаем на тоненькие ломтики поперек волокон.Толщина – около сантиметра.Разрезаем каждый кусок ещё на тоненькие полоски шириной пять миллиметров и длиной три-четыре сантиметра.Обваливаем полоски в муке.Ставим на огонь сковородку и разогреваем масло.Кладём мясо и обжариваем в течение двуx-трёх минут на сильном огне. Добавляем по вкусу соль и перец.На отдельной сковороде в масле обжариваем мелко нарезанный лук.Заливаем сметаной. По вкусу можно добавить ещё и томатную пасту.Всё перемешиваем и готовим около двух минут.Если вы взяли молодое мясо, то после обжарки оно уже готово. Кладем его в соyс, чуть-чуть прогреваем, но не даем закипеть.После этого выключаем огонь и даем мясо постоять в течение полyчаса. Если же после жарки мясо осталось твёрдым, то выкладываем его в соус и тушим в течение сорока минyт на медленном огне до тех пор, пока мясо не будет мягким.