Готовьте тартары дома на свой страх и риск...

Для приготовления тартарa из рыбы возьмите очень свежий (или правильно замороженный) филе рыбы — например, лосося или тунца — очистите от кожи и костей, нарежьте на мелкие кубики, смешайте с лимонным или лаймовым соком, оливковым маслом, мелко нарезанным луком-шалотом, свежей зеленью, солью и перцем и, при желании, добавьте капельку соевого соуса или кунжутного масла (напр. такой вариант описан для тунца).