Комментарии
- 1 окт 2013 01:53
Ну медовик и я пеку без специй,карамельный,с домашней сметаной и орешками...а вот пряники,всё же требуют аромата(настоящие. не кефирные)
- 1 окт 2013 01:59
Очень вкусно в сладкую сдобу с абрикосом или творогом..но в меру
- 1 окт 2013 02:02А можно как-то увидеть рецепты?)) и пряников и медовика?
- 1 окт 2013 02:05
Можно,запросто..сейчас уже сплю,заходи в личку,напишу с подробностями,долго и нудно
- 1 окт 2013 02:21
Барышни, желатин КАК РАЗ - не гадость! Это гидролизованный белок коллаген! Который очень даже полезен (особенно, вам, дамы), для кожи, для суставов итд.. )) Многие дорогучие косметичесские препараты как раз на его основе делаются... Только называются коллаген )), а стоят - баснословно.. Так что... не нужно на желатин наговаривать ).
- 1 окт 2013 02:24
Согласна, как косметическое средство могу использовать, но вот употреблять в пищу рога и копыта, меня это смущает!!! Но это лично мое мнение.
- 1 окт 2013 02:28
Угу )), его перерабатывают, гидролизуют и все ок. Кстати, самый лучший аптечный коллаген - именно питьевой ). А из пищевого - просто нужно искать качественный, не желтый, а белый, - он чище. Ну и не знаю, как сейчас, а раньше бульоны на холодцы варили в том числе из копыт и суставных связок - тот же самый желатин. Кроме пользы - никакого вреда.
- 1 окт 2013 02:32
Понятно что перерабатывают, не целиком же куски шкур кладут, просто факт остается фактом... P. S. холодец я не ем
- 1 окт 2013 03:02
спасибо, но для кожи и суставов мы найдём что-нибудь другое
агар точно лучше! к тому, же желатин - животный продукт (например, в те же посты, его употреблять нельзя) - 1 окт 2013 07:48
Смешные вы)), барышни! человек, как известно - тоже не растение, а животное и коллаген (особенно с возрастом) из цветов и водорослей вы вряд ли получите ))
. - 1 окт 2013 08:38Спорный вопрос. Установлено, что вегетарианцы выглядят лучше. Особенно с возрастом))) чем те, кто холодцы трескают)))
- 1 окт 2013 12:00Я лично своими глазами видела))) с британцами лично не знакома, конечно.... А что вы больше нашим "специалистам" доверяете?)
- 1 окт 2013 12:45
из растительной пищи как раз можно получить все нужное. особенно на сыроедении. но это совсем другая тема
- 1 окт 2013 19:51
Никогда не видела в продаже агар.Только желатин.Подскажите в каком виде он продается и как выглядит. и стоимость Я подсела на конфеты "Птичье молоко" хотелось бы сделать самой.
- 2 окт 2013 00:12
я видела в продаже в Москве на ВДНХ и он дороже чем желатин.
кажется 100гр. 70 руб. а может быть и больше,не помню. - 2 окт 2013 02:00100 гр агара - по объему не меньше 2-3 стаканов. А т к используют его примерно в тех де пропорцичх, что и желатин (если ч л измерять), то 70 руб за 100 гр весьма умеренная цена!!!
- 2 окт 2013 02:03Хотя на первом попавшемся сайте нашла цена в Мск 200 гр - 400 руб.
Я свои 200 гр с января никак не изведу))) - 2 окт 2013 13:53
это я видела год назад,возможно подорожал. но знаю на ВДНХ точно есть
- 4 окт 2013 00:17
ну дома яблочки запечь и я люблю..и пастилу из них протвинёк забацать..но "пюре" оно же пектин со сроком хранения36 месяцев..в пластике..В основном без сертификации...
- 4 окт 2013 03:43
а зачем вам пюре "со сроком хранения"?
свежие яблоки + духовка, может, получше будут? - 8 окт 2013 01:01
Дома -однозначно Да..за производство...писать больше не буду....намёки пришли,а это мой небольшой,но приработок.......
Bon Appetito - Лучшие рецепты
Зефир по ГОСТу
Ингредиенты:
250г яблочного пюре (4 яблока)
250г сахара
1 белок
1 пакетик ванильного сахара
Сироп:
475г сахара
160г воды
8г агара (4 ч.л. без горки)
Приготовление:
1. Итак, первым делом замочите агар в указанном в рецепте количестве воды. Яблоки испеките. Можно и в свч: режем на половинки, удаляем семена, кладем срезом вниз на тарелку, время выпечки в минутах равно количеству яблок в штуках.
2. Теперь можно ложкой выскрести печеную мякоть из шкурок. Проще всего для получения гладкого пюре использовать блендер или протрите пюре через сито. Теперь в теплое пюре добавьте сахар и ванильный сахар и оставьте на часок до полного остывания.
3. Замоченный агар поставьте на огонь и доведите почти до кипения, чтобы агар растворился. Всыпьте сахар. Размешайте хорошенько, доведите до кипения при помешивании и варите на среднем огне минут 5, пока температура сиропа не станет 110С.
4. Лопаточка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку. Отставьте сироп, чтобы он слегка остыл.
5. Добавьте в остывшее пюре полбелка и взбивайте до посветления, добавьте оставшийся белок и взбивайте до получения пышной густой массы.
6. Начните вливать тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп. Не прекращайте взбивание!
7. После добавления сиропа взбивайте еще несколько минут, масса должна стать похожей на массу для безе. Берите большую миску, масса увеличивается в объеме!!
8. Быстро переложите массу в заранее приготовленный корнетик с насадкой и отсадите зефиринки на бумагу для выпечки. Их будет около 60 штук, так что готовьте много места!
9. Помните, что изделия с агаром застывают уже при 40С, поэтому не ждите, стразу отсаживайте! Оставьте на сутки на столе, в достаточно теплом месте. За это время зефир стабилизируется и на нем образуется тонкая сахарная корочка. Посыпьте пудрой.
10. Соедините зефиринки попарно. Основания их липкие, так что они склеятся без проблем.