Запеканка из баклажанов с фаршем

✍️Понадобится:
➕Лук 1 штука
➕Говяжий фарш 450 г
➕Оливковое масло 3 ст. ложки
➕Помидоры 450 г
➕Петрушка 2–4 веточки
➕Соль по вкусу
➕Молотый чёрный перец по вкусу
➕Баклажаны 900 г
➕Яйца 2 штуки
➕Молоко 1 ст. ложка
➕Можно добавить Твёрдый сыр 100 г
🧑‍🍳 Инструкция:
1. Измельчите лук. Выложите его и мясо в сковороду с большей частью разогретого масла. Обжаривайте, помешивая, около 10 минут.
2. Добавьте мелко нарезанные помидоры и доведите до кипения.
3. Убавьте огонь и тушите 20 минут под крышкой, периодически помешивая.
4. Добавьте рубленую петрушку, соль и перец. Тушите ещё 5–10 минут.
5. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1 см или немного больше.
6. Выложите их в один слой на противень, застеленный пергаментом. Присыпьте солью. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
7. Смажьте маслом форму. Выложите на дно треть баклажанов. Сверху распределите половину мясного соуса и покройте ещё третью баклажанов.
8. Снова выложите слой мяса, а сверху разложите оставшиеся овощи. Запекайте 35 минут.
9. Венчиком или вилкой взбейте яйца с солью и молоком. Залейте запеканку, при желании посыпьте тёртым сыром. Готовьте в духовке ещё 10–15 минут.
Кушайте с удовольствием!