Комментарии
- 21 дек 2017 20:27И вы будьте счастливы Наталья !!! Здоровья ,,Счастья ,, Любви !!!
- 27 дек 2017 21:20Попробуйте по моему рецепту.Уже который год у нас на Новый год это блюдо.только с разной начинкой.Утку промыла,залила воду.всыпала соль,влила уксус и оставила на 3 часа.
Пока утка мариновалась и просаливалась,подготовила фарш.из капусты квашенной.свежей и грибов.
Утку промыла в проточной воду,обсушила кухонным полотенцем,нафаршировала тушенной квашенной капустой,связала лапки.чтобы ничего не вываливалось,крылышка загнули за спину
Уложила утку на противень,натерла смесью маринада,который сделала из меда,зерновой горчицы,немного сливочно-чесночного соуса,раздавила несколько зубчиков чеснока,соль.паприка,зира.Все хорошенько смешала и натерла этой смесью утку,остатки вылила на нее,добавила стакан воды и отправила в духовку на 2 часа.Запекала при 200*С,периодически поливала выделившимся соком.
Затем вынула из духовки,разрезала.выложила на блюдо капусту,утку нарезала кусками,уложила сверху.К уточке подавала тандырский горячий хлеб - 27 дек 2017 21:24Здесь фарш другой.фарш.Поджарила лук,добавила квашенную капусту.немного потушила.Можно было добавить кислое яблоко,но дома такого не было.потому обошлась без него.Можно было потушить свежую капусту и смешать ее с квашенной,но в этот раз приготовила вот так.кислинка от капусты очень подходит к жирной уточке.
- 27 дек 2017 21:29Здесь начинка из риса и фруктов
Отварила рис в подсоленной воде,слегка,до полу-готовности,кипятила минут 5,не больше,сцедила от воды,смешала с нарезанными фруктами - апельсином.лимоном (очищенными от кожуры),айвой и яблоком,чеснок. - 27 дек 2017 21:37И самый мою любимый фарш.это гречка с жаренным луком и морковью.
- 27 дек 2017 21:38Утку.промыла.посолила.поперчила,обмазала раздавленным чесноком,обсыпала кориандром,паприкой,немного сухого базилика,налила сверху соус чили-манго,немного меда,всем этим обмазала утку снаружи и внутри и оставила пропитаться специями.
Гречку обжарила на сухой сковороде,обжарила.пока не стала белесой.При обжарке крупа лопается,как поп-корн и становится белесой.Затем все всыпала в кипящую подсоленную воду.На 1 стакан гречки,беру 2 стакана воды.Варила под крышкой.не помешивая,на медленном огне,пока вся вода не впиталась в крупу.
Пока у меня варилась гречка,поджарила лук на масле и натертую на крупной терке морковь.Смешала гречку с зажаркой и начинила этой смесью утку,выкладывая ложкой,немного утрамбовала.
У утки вывернула крылышки за спинку,сшивать прорезь в животе не стала,только связала ноги,чтобы начинка не вываливалась.
Все это дело положила на противень.сбрызнутый маслом,долила немного воды,чуть меньше стакана и поставила в горячую духовку запекаться.ничем не накрывая.Изредка поливала выделившимся соком.Запекалась утка 2,5 часа при 180-200*С.
По окончании,разрезала грудку пополам,вынула ложкой гречку,и нарезала кухонными ножницами утку на куски.Подавала с помидорами по-корейски.
Хотелось начинить гречкой с грибами,но грибов дома не оказалось,потому сделала с морковью и луком.Очень вкусненько и сочно.И главное,получилось совсем не жирно,все-таки утки бывают очень жирными..Жир с противня, после готовки, слила,пригодится потом на жарку картофеля,как я люблю,а в самой утке жира не было,наверное гречка все взяла в себя.Предвидя такое,жарила лук и морковь в совсем небольшом количестве масла - 27 дек 2017 21:40Скоро Новый год,желаю всем удачных кулинарных шедевров.Попробуйте таких уточек,всегда получается удачно,никаких рукавов,фольги.все открыто,только поливайте соком почаще.Люблю такую утку.Главное по времени не затратно и вкусно.
- 27 дек 2017 21:42В этом году пока не решила что буду запекать.но думаю.если будет утка.то с грибами,орехами и черносливом.Экспериментируйте,у вас все получится.
- 28 дек 2017 10:39Лариса! СПАСИБО ОГРОМНОЕ за Ваши рецепты!!!
С Новым Годом! Всего наилучшего!!!
и новых кулинарных шедевров! - 28 дек 2017 11:25Хочу попробовать индоутку с гречкой.
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Готовить легко. Рецепты как у Мамы
Как правильно запекать утку в духовке.
Вам понадобится:
утка,
яблоки,
апельсины,
чеснок,
растительное масло,
специи,
соль,
черный перец.
1. Мясо утки по своей фактуре близко к дичи, поэтому требует предварительного маринования. В начале нужно приготовить смесь для маринада. Нужно почистить чеснок, выдавить его в чашку. Насыпать туда же специи, соль, перец, налить оливкового масла и перемешать смесь. Затем в полученную смесь нужно выдавить сок одного апельсина. Важно проследить за тем, чтобы апельсиновые косточки не попали в смесь.
2. Пока маринад настаивается, нужно подготовить утку к маринованию. Утку нужно разморозить, если же утка свежая, то только тщательно промыть и удалить внутренности. Затем важно просушить утку с помощью салфеток, иначе маринад не будет впитываться в тушку.
3. Затем нужно натереть маринадом тушку утки, плотно завернуть в полиэтиленовый пакет и отложить минимум на час в прохладное место. В это время можно подготовить начинку для фарширования.
4. Начинку для утки готовим из потрохов, чеснока и яблок. Потроха нарезаются на мелкие кусочки, чеснок режется пластинками. Затем очищенные яблоки нарезаем кубиками размером 2 сантиметра и добавляем в начинку. Останется только добавить специй на ваш вкус, тщательно перемешать смесь - и начинка для утки готова.
5. Затем нужно набить начинкой утку. После того, как фаршировка завершена - утку можно либо зашить нитками, либо скрепить зубочистками. Подготовленную таким образом утку нужно поместить в пакет и снова отложить мариноваться теперь на 3 часа.
6. После этого нужно расстелить фольгу в несколько слоев и уложить утку на противень (можно сделать подложку из кружков апельсинов). Затем нужно завернуть утку в фольгу очень аккуратно, чтобы фольга не порвалась. После этого утка ставится в очень горячую духовку и в течение 30 минут пропекается по максимуму. Затем температуру нужно убрать на половину и запекать около 2,5 часов при умеренной температуре.
7. По прошествии 2,5 часов нужно развернуть фольгу и запекать в открытом виде для образования корочки. В это время нужно поливать утку выделившимся жиром каждые 10 минут, чтобы утка не подгорела.