Это яркая, ароматная и хрустящая закуска, которая подходит и к горячим блюдам, и как самостоятельный салат. Благодаря моркови и болгарскому перцу она получается цветной и сочной, а маринад придаёт лёгкую кислинку и пикантность. Готовится быстро, хранится в холодильнике несколько дней и становится вкуснее уже через сутки.
gif
✅ Ингредиенты (на 2–3 литровую банку)
Для капусты:
Капуста белокочанная — 1,5–2 кг Перец сладкий (красный, жёлтый или микс) — 2–3 шт. Морковь — 1–2 шт. Чеснок — 3–5 зубчиков (по желанию)
Маринад:
Вода — 1 литр Уксус 9% — 100 мл Сахар — 3 ст. л. Соль — 1,5 ст. л. (без горки) Растительное масло — 50 мл Лавровый лист — 2–3 шт. Перец чёрный горошком — 5–7 шт.
👨🍳 Приготовление 1. Подготовка овощей
Капусту тонко нашинковать ножом или теркой.
Морковь натереть на крупной тёрке или шинковке.
Перец сладкий нарезать соломкой или полосками.
Чеснок нарезать пластинками или пропустить через пресс.
Смешать всё в большой миске или кастрюле.
2. Приготовление маринада
В кастрюле довести до кипения:
воду, соль, сахар, масло, лавровый лист и перец горошком.
После закипания влить уксус и снять с огня.
3. Заливка
Разложить овощную смесь по банкам или оставить в одной большой ёмкости.
Залить горячим маринадом так, чтобы он полностью покрыл овощи.
Прикрыть крышкой или тарелкой.
4. Настаивание
Дать постоять при комнатной температуре 6–12 часов.
Затем убрать в холодильник.
Уже через сутки можно есть, но самый вкус — на 2–3 день.
🍽 Подача и хранение
Подавайте как закуску, салат или гарнир.
Хорошо сочетается с мясом, картофелем, рыбой и кашами.
Книга рецептов
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА СО СЛАДКИМ ПЕЦЕМ
Это яркая, ароматная и хрустящая закуска, которая подходит и к горячим блюдам, и как самостоятельный салат. Благодаря моркови и болгарскому перцу она получается цветной и сочной, а маринад придаёт лёгкую кислинку и пикантность. Готовится быстро, хранится в холодильнике несколько дней и становится вкуснее уже через сутки.
Для капусты:
Капуста белокочанная — 1,5–2 кг
Перец сладкий (красный, жёлтый или микс) — 2–3 шт.
Морковь — 1–2 шт.
Чеснок — 3–5 зубчиков (по желанию)
Маринад:
Вода — 1 литр
Уксус 9% — 100 мл
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1,5 ст. л. (без горки)
Растительное масло — 50 мл
Лавровый лист — 2–3 шт.
Перец чёрный горошком — 5–7 шт.
👨🍳 Приготовление
1. Подготовка овощей
Капусту тонко нашинковать ножом или теркой.
Морковь натереть на крупной тёрке или шинковке.
Перец сладкий нарезать соломкой или полосками.
Чеснок нарезать пластинками или пропустить через пресс.
Смешать всё в большой миске или кастрюле.
2. Приготовление маринада
В кастрюле довести до кипения:
воду, соль, сахар, масло, лавровый лист и перец горошком.
После закипания влить уксус и снять с огня.
3. Заливка
Разложить овощную смесь по банкам или оставить в одной большой ёмкости.
Залить горячим маринадом так, чтобы он полностью покрыл овощи.
Прикрыть крышкой или тарелкой.
4. Настаивание
Дать постоять при комнатной температуре 6–12 часов.
Затем убрать в холодильник.
Уже через сутки можно есть, но самый вкус — на 2–3 день.
🍽 Подача и хранение
Подавайте как закуску, салат или гарнир.
Хорошо сочетается с мясом, картофелем, рыбой и кашами.
Хранить в холодильнике до 1–2 недель.