Новости РБК

9 июн

🍧 Как приготовить мороженое дома. 10 простых летних рецептов

РБК Life изучил подборку рецептов летнего десерта от The New York Times и выбрал десять лучших, для которых не понадобится мороженица

Фото: Shutterstock

🍧 Мягкое ванильно-медовое мороженое

Ингредиенты
• Яичные желтки — 6 шт.
• Сахар — ½ стакана
• Мед — ⅓ стакана
• Экстракт ванили — 2 ч. л.
• Мелкая морская соль — ¼ ч. л.
• Густые сливки — 3 стакана
• Сливочный сыр — 85 г
• Цельное молоко — ⅓ стакана
Способ приготовления

1️⃣ В большой миске смешайте желтки, сахар, мед, ваниль и соль до получения однородной массы.

2️⃣ В небольшой кастрюле на среднем огне доведите сливки до кипения.

3️⃣ Постоянно взбивая желтки, медленно влейте в яичную смесь половину горячих сливок. Соскребите заварной крем обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не станет достаточно густым. Не позволяйте смеси закипеть, иначе она может свернуться. Процедите в жаропрочную миску и взбейте со сливочным сыром, пока он полностью не растает.

4⃣ Поместите миску в большую емкость, наполненную ледяной водой. С помощью ручного миксера или погружного блендера взбейте заварной крем, пока он не станет густым и холодным (около 5 минут). Выложите смесь ложкой в формочки для льда. Заморозьте не менее чем на 3 часа или на ночь.

5⃣ С помощью изогнутой лопатки или ножа для масла выдавите кубики мороженого. Переложите их в блендер и взбивайте с молоком, пока мороженое не станет мягким. Подавайте немедленно или верните в контейнер и заморозьте на срок до одной недели.

Фото: Shutterstock

🍧 Арбузный сорбет

Ингредиенты
• Маленький арбуз
• Йогурт — ½ стакана
• Сахар — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
Способ приготовления

1️⃣ Нарежьте небольшой арбуз на мелкие кусочки (удалив кожуру) и заморозьте их.

2️⃣ Когда они заморозятся, положите их в блендер и добавьте йогурт, сахар и лимонный сок. Взбивайте до получения однородной массы, стараясь не допустить, чтобы она стала водянистой.

3⃣ Переложите в неглубокую стеклянную или керамическую посуду и замораживайте минимум час.

Фото: Shutterstock

🍧 Веганское мороженое с арахисовой пастой и кленовым сиропом

Ингредиенты
• Кленовый сироп — ¾ стакана
• Овсяные сливки — 2 стакана
• Арахисовая паста кремовая — 1 стакан
• Экстракт ванили — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Шоколадная стружка или посыпка для подачи (по желанию)
Способ приготовления

1️⃣ В небольшой кастрюле на среднем огне вскипятите кленовый сироп, периодически помешивая, пока жидкости не станет меньше на треть (8-12 минут). Снимите с огня и дайте сиропу полностью остыть, время от времени помешивая. У вас должно получиться примерно полстакана.

2️⃣ Поместите сироп, сливки, арахисовую пасту, ваниль и соль в блендер и взбивайте до получения однородной массы (до 2 минут).

3️⃣ Вылейте смесь на противень. Накройте и поставьте в морозильную камеру минимум на 4–6 часов.

4️⃣ За 10 минут до подачи достаньте форму из морозильной камеры. При желании посыпьте шоколадной стружкой.

Фото: Shutterstock

🍧 Банановое мороженое из одного ингредиента

Ингредиенты
• Спелые бананы — 4 шт.
Способ приготовления

1️⃣ Очистите бананы, нарежьте на кусочки и поместите их в морозильную камеру в пакете для заморозки не менее чем на 6 часов.

2️⃣ Достаньте и взбейте блендером до однородного состояния.

Фото: Shutterstock

🍧 Кокосовое мороженое

Ингредиенты
• Густые сливки — 1¾ стакана
• Кокосовое молоко — ¾ стакана
• Кокосовые сливки — ¾ стакана
• Несладкая кокосовая стружка — ⅓ стакана
• Соль — щепотка
Способ приготовления

1️⃣ Взбейте густые сливки, кокосовое молоко, кокосовые сливки, стружку и соль.

2️⃣ Равномерно распределите смесь по формам для эскимо, накройте и замораживайте 1 час.

3️⃣ Добавьте палочки от эскимо и продолжайте замораживать минимум 8 часов.

Фото: Shutterstock

🍧 Мороженое из сгущенного молока

Ингредиенты
• Банка сгущенного молока — 1 шт.
• Жирные сливки — 1 стакан
• Экстракт ванили — 1 ч. л.
Способ приготовления

1️⃣ В миксере взбивайте сливки, пока они не начнут густеть, добавьте ваниль. Не выключая миксер, медленно влейте сгущенное молоко.

2️⃣ Переложите смесь в контейнер или миску для заморозки. Замораживайте не менее 4 часов.

Фото: Shutterstock

🍧 Шоколадное эскимо

Ингредиенты
• Шоколад (не менее 54% какао в составе) — 170 г
• Цельное молоко — 2 стакана
• Сливки — ½ стакана
• Сахар — ¼ стакана
• Какао без сахара — 2 ст. л.
• Ваниль — 2 ч. л.
• Соль — от ½ до 1 ч. л. (по вкусу)
Способ приготовления

1️⃣ Разломите шоколад на кусочки и положите в блендер.

2️⃣ Доведите молоко, сливки, сахар и какао до кипения и сразу же снимите с огня. Залейте шоколад молоком, добавьте ваниль и соль и дайте постоять несколько минут, чтобы шоколад стал мягче. Смешивайте, пока смесь не станет однородной.

3️⃣ Разлейте смесь в формочки для мороженого (эскимо), вставьте деревянные палочки и замораживайте 24 часа.

Фото: Shutterstock

🍧 Мороженое с ананасом, имбирем и кинзой

Ингредиенты
• Пучок кинзы — 1 шт.
• Корень имбиря
• Свежевыжатый ананасовый сок — 2 стакана
Способ приготовления

1️⃣ Измельчите кинзу в кухонном комбайне. Переложите в мелкое сито, установленное над небольшой миской, и процедите сок. Отмерьте одну столовую ложку сока кинзы.

2⃣ С помощью мелкой терки натрите имбирь через сито, установленное над миской. Отмерьте чайную ложку имбирного сока и размешайте его вместе с ананасовым соком и соком кинзы.

3⃣ Разлейте по формочкам для эскимо, поместите в них деревянные палочки и заморозьте.

Фото: Shutterstock

🍧 Мороженое с оливковым маслом и горячим соусом

Ингредиенты

Для мороженого:
• Сгущенное молоко — ⅔ стакана
• Густые сливки — 1½ стакана
• Оливковое масло extra-virgin — 2 ст. л.
• Соль — ¾ ч. л.
Для горячего соуса:
• Сгущенное молоко — ⅔ стакана
• Горький шоколад (крупно нарезанный) — ½ стакана
• Соль — ¼ ч. л.
• Оливковое масло extra-virgin — 1 ст. л.
Способ приготовления

1️⃣ Приготовьте мороженое: в средней миске смешайте сгущенное молоко с сахаром, оливковым маслом и солью.

2️⃣ В отдельной большой миске взбейте густые сливки вручную или с помощью миксера. Когда вы вынимаете венчик из миски и переворачиваете его, масса взбитых сливок должна стоять вертикально. Добавьте ложку взбитых сливок в меньшую миску со сгущенным молоком и энергично перемешайте.

3️⃣ Добавьте смесь со сгущенным молоком во взбитые сливки и, используя резиновый шпатель или большую металлическую ложку, аккуратно перемешайте.

4️⃣ Переложите в герметичный контейнер и заморозьте (понадобится минимум 3 часа).

5️⃣ Приготовьте соус: в небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте сгущенное молоко с сахаром, шоколад и соль. Разогревайте в микроволновой печи на высокой мощности, пока шоколад полностью не растает. Добавьте оливковое масло и энергично перемешайте до образования однородной массы.

6️⃣ Перед подачей дайте мороженому оттаять при комнатной температуре (10 минут), затем зачерпните его ложкой и полейте горячим соусом.

Фото: Shutterstock

🍧 Гранита из огурца и саке

Ингредиенты
• Огурцы, очищенные и нарезанные, — 1 кг
• Нарезанная медовая дыня — 1 стакан
• Вода — ¼ стакана
• Сахар — ¼ стакана
• Сок лайма — 1 ч. л.
• Саке — ¼ стакана
• Морская соль
• Мята
Способ приготовления

1️⃣ В блендере взбивайте сахар и воду в течение 2 минут. Сделайте перерыв на минуту, а затем снова взбивайте 30 секунд.

2️⃣ Добавьте огурцы, дыню, сок лайма, саке и щепотку соли. Взбивайте смесь до получения однородной массы, затем процедите через мелкое сито, установленное над большой формой для запекания. Заморозьте.

3️⃣ Подавайте в небольших мисках или стаканах, слегка посыпав морской солью и листьями мяты.

Фото: Unsplash

Новости РБК

🍧 Как приготовить мороженое дома. 10 простых летних рецептов

🍧 Мягкое ванильно-медовое мороженое

🍧 Арбузный сорбет

🍧 Веганское мороженое с арахисовой пастой и кленовым сиропом

🍧 Банановое мороженое из одного ингредиента

🍧 Кокосовое мороженое

🍧 Мороженое из сгущенного молока

🍧 Шоколадное эскимо

🍧 Мороженое с ананасом, имбирем и кинзой

🍧 Мороженое с оливковым маслом и горячим соусом

🍧 Гранита из огурца и саке

Комментарии