#простыевопросы: что делать с вином, оставленным на ночь в бокале?

Представьте себе вечер, наполненный атмосферой веселья, уюта и расслабления. Вы открываете бутылку своего любимого вина, наливаете в бокал и погружаетесь в приятные беседы. Разговор затягивается, и вы, увлеченные общением, не замечаете, как время пролетело. Утром вы обнаруживаете, что бокал с остатками вина остался на столе. Что произошло за это время с вином? На простой вопрос «РБК Вино» отвечает директор по развитию бизнеса компании «Винтаж-М» Светлана Арсенашвили.
❓ Что произойдет с вином в бокале, оставленном на ночь?
Вино в бокале, оставленное на ночь, потеряет свои ароматические и вкусовые качества, так как от длительного соприкосновения с большим количеством кислорода оно окислится, быстро состарится и умрет. Утром такое вино можно только вылить и вымыть бокал.
Если же мы говорим о дорогом, коллекционном, так называемом интеллектуальном вине, то вопрос о том, можно ли оставить его на ночь в бокале, снимается автоматически, потому что вино в этом случае — способ получить новые, яркие впечатления и эмоции, или возможность пообщаться с собеседником-единомышленником. К такому вину относятся с уважением, а иногда и с трепетом. Такой подход в принципе исключает, что вино можно не допить и уйти спать, оставив его в бокале.
Если же у вас вечеринка, на которой вино — это просто один из видов алкоголя, тогда вам не нужно тратиться на интеллектуальные вина и беспокоиться о том, что произойдет с ними за ночь.
❓ За сколько времени вино в бокале потеряет свои свойства?
Ночь — это, как минимум, 8-10 часов. Кроме крепких, все остальные фруктовые напитки, включая вино, за это время потеряют присущую им ароматику и фактически распадутся на кислоту и воду.
Если говорить о времени, за которое вино в бокале теряет свои свойства, ориентируйтесь на то, как долго вы бы получали удовольствие от каждого глотка вина, находясь в ресторане.
Конечно, если вы купили вино, например, по цене 300 руб. за бокал, то можете его выпить залпом и особо ничего не искать в нем. Если у вас дорогое вино, то с каждым следующим бокалом вы обнаружите, как будто каждый раз пробуете новое вино, потому что в открытой бутылке вино дышит, постепенно открывается, в нем появляются новые ароматы и вкусы.