Чтобы приготовить рыбу горячего копчения, нужно её сначала просолить по одному из вышеописанных способов, а затем провялить в течение часа. Ингредиенты: любая рыба, соль, специи. Способ приготовления Рыбу после провяливания промыть водой (крупную лучше выдержать в воде час). Далее её раскладывают на решётке неплотно, в один слой. Более крупную располагают внизу коптильни. В самом начале копчения, для проваривания и подсушивания рыбы, поддерживают достаточно сильный огонь, при этом следя, чтобы рыба не пригорела. Далее огонь прикручивают и коптят рыбу 30-60 минут. Рецепт 2: Рыба холодного копчения Для засолки рыбы перед холодным копчением, соли используют немного больше, нежели перед горячим. Далее рыбу хорошо вымачивают (одни сутки), промывают и подсушивают. Крупную – до 5 дней, а мелкую – до 3-х. Крупным рыбинам в брюшную полость вставляют распорки. Ингредиенты: Любая рыба, соль, специи Способ приготовления Подготовленную рыбу помещают в коптильню с опилками. Коптят холодным дымом (около 25°С) на протяжении 1-6 суток, в зависимости от величины рыбы. Чем больше она просолена, тем меньше должна быть температура. Рецепт 3: Рыба полугорячего копчения В последнее время эта технология приобретает всё большую популярность, поскольку достаточно проста и даёт возможность поэкспериментировать. Рыбу следует просаливать не более суток. Такое же время потребуется и на её отмачивание. Ингредиенты: Любая рыба, соль, специи. Способ приготовления Температура в коптильне поддерживается на уровне 50—60°С. Весь процесс занимает не более одного светового дня.
Вкусная домашняя выпечка
Рыба горячего копчения
Чтобы приготовить рыбу горячего копчения, нужно её сначала просолить по одному из вышеописанных способов, а затем провялить в течение часа.
Ингредиенты: любая рыба, соль, специи.
Способ приготовления
Рыбу после провяливания промыть водой (крупную лучше выдержать в воде час). Далее её раскладывают на решётке неплотно, в один слой. Более крупную располагают внизу коптильни.
В самом начале копчения, для проваривания и подсушивания рыбы, поддерживают достаточно сильный огонь, при этом следя, чтобы рыба не пригорела. Далее огонь прикручивают и коптят рыбу 30-60 минут.
Рецепт 2: Рыба холодного копчения
Для засолки рыбы перед холодным копчением, соли используют немного больше, нежели перед горячим. Далее рыбу хорошо вымачивают (одни сутки), промывают и подсушивают. Крупную – до 5 дней, а мелкую – до 3-х. Крупным рыбинам в брюшную полость вставляют распорки.
Ингредиенты: Любая рыба, соль, специи
Способ приготовления
Подготовленную рыбу помещают в коптильню с опилками. Коптят холодным дымом (около 25°С) на протяжении 1-6 суток, в зависимости от величины рыбы. Чем больше она просолена, тем меньше должна быть температура.
Рецепт 3: Рыба полугорячего копчения
В последнее время эта технология приобретает всё большую популярность, поскольку достаточно проста и даёт возможность поэкспериментировать.
Рыбу следует просаливать не более суток. Такое же время потребуется и на её отмачивание.
Ингредиенты: Любая рыба, соль, специи.
Способ приготовления
Температура в коптильне поддерживается на уровне 50—60°С. Весь процесс занимает не более одного светового дня.