10 проверенных советов, чтобы абрикосовое варенье получилось ароматным, янтарным и с целыми дольками.

😉
1. Выбирайте спелые, но плотные абрикосы
Мягкие — быстро развалятся. Лучше слегка недоспелые: они сохранят форму в сиропе.
2. Удаляйте косточки аккуратно
Разделяйте фрукты пополам руками или ножом вдоль шва, стараясь не мять мякоть.
3. Используйте широкую кастрюлю
Широкая и невысокая — идеальна для равномерного прогрева и прозрачного сиропа. Эмаль или нержавейка — лучший выбор.
4. Не сыпьте сразу весь сахар
Часть можно добавить сразу, остальное — в процессе. Так варенье не потемнеет, а фрукты дадут сок.
5. Делайте перерывы между варками
Классика — варка в 2–3 приёма по 5–10 минут с полным остыванием между ними. Тогда дольки останутся целыми, а сироп — густым и янтарным.
6. Не перемешивайте ложкой
Встряхивайте кастрюлю круговыми движениями. Так плоды не разваливаются.
7. Добавьте лимон или кислоту
Немного лимонной кислоты или сока в конце — для цвета, баланса вкуса и лучшего хранения.
8. Снимайте пену в конце
Не сразу, а ближе к финалу — тогда она соберётся плотнее, и сироп останется прозрачным.
9. Стерилизуйте банки заранее
Горячее варенье — только в сухую тару. Закручивайте плотно.
10. Храните в прохладе и темноте
Погреб или шкаф без доступа света и тепла — идеальные условия.
#compoteclub #АбрикосыНаЗиму #АбрикосовоеВаренье #ШпаргалкиДляКухни