Мясо (баранина, курица или свинина) — 0,5 кг Морковь — 0,5 кг Лук репчатый — 0,5 кг Масло растительное — 0,3 стак. Соль (и специи по вкусу: хмели-сунели, барбарис) Рис — 1 стак. Вода Чеснок — 6 зуб. Секрет № 1: Морковь резать длинной соломкой! Никаких терок для моркови! Соломку делаем так: морковь режем по диагонали на пластинки толщиной 4-5 мм. Затем разрезаем пластинки вдоль их длинной стороны, толшина 4-5 мм. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов. Лук режем полукольцами. Мясо - размеры кусков на глаз, не мелко! Мясо должно быть жирненьким. Если берете курицу, то не филе, а окорочок, голень и т. п., с кожей. Секрет № 2: соотношение мясо : морковь : лук = 1:1:1 ! Заведите 3 одинаковых плошки и отмеряйте 1:1:1 прямо по объёму, на граммы не обращайте внимания. Секрет № 3: готовим Зирвак - основу плова. Это смесь мяса, моркови и лука. В сковороду налить 0,3 стакана растительного масла, раскалить его, всыпать мясо, морковь, лук. Не бойтесь, если получится слегка "с горкой" - это упарится. Секрет № 4: Зирвак готовим на самом сильном огне, примерно 20-30 минут. Половину времени без крышки и перемешиваем. Половину времени под крышкой, иногда перемешиваем. Лучшая сковорода - толстая чугунная или толстый чугунный казан. Крышка - плотно прилегает. Осторожнее с силой огня, если у вас газовая плита, они обычно мощнее остальных. Пробуйте. Секрет № 5: на середине приготовления Зирвака посолить и засыпать специи, после этого упариваем под крышкой. Соль - как усилитель вкуса моркови-лука, не переборщите! Вкус должен получиться слегка солоноватый, насыщенный морковно-луковый. Специи: я кладу хмели-сунели (без розмарина в составе!) и барбарис. Еще можно: молотый кумин, базилик, кориандр, черный молотый перец, тмин, лавровый лист (немного!), любые другие специи из состава хмели-сунели. Для любителей: зира, и можно добавить порезанные чернослив и/или курагу - узбеки это любят, а я не очень. Секрет № 6: рис готовится, как описано ниже. После упаривания Зирвака освободилось место - засыпаем рис, прямо рассыпаем его сверху и не перемешиваем. И заливаем холодной! водой, так чтоб чуть прикрыть рис. Немедленно закрываем крышкой и переставляем на другую конфорку - на слабый огонь. Я ставлю на 2 (всего у меня 6 делений). Готовить примерно 1 час, не перемешивать. Открывать не рекомендуется. Секрет № 7: за 5-10 минут до готовности сверху воткнуть зубчики чеснока - очищенные (за 5 мин. до готовности) или прямо в кожуре (за 10 мин.). Плов готов. Для улучшения вкуса завернуть в одеяло и выдержать 30-60 минут. ______________________________Ингредиенты Мясо (баранина, курица или свинина) — 0,5 кг Морковь — 0,5 кг Лук репчатый — 0,5 кг Масло растительное — 0,3 стак. Соль (и специи по вкусу: хмели-сунели, барбарис) Рис — 1 стак. Вода Чеснок — 6 зуб. Секрет № 1: Морковь резать длинной соломкой! Никаких терок для моркови! Соломку делаем так: морковь режем по диагонали на пластинки толщиной 4-5 мм. Затем разрезаем пластинки вдоль их длинной стороны, толшина 4-5 мм. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов. Лук режем полукольцами. Мясо - размеры кусков на глаз, не мелко! Мясо должно быть жирненьким. Если берете курицу, то не филе, а окорочок, голень и т. п., с кожей. Секрет № 2: соотношение мясо : морковь : лук = 1:1:1 ! Заведите 3 одинаковых плошки и отмеряйте 1:1:1 прямо по объёму, на граммы не обращайте внимания. Секрет № 3: готовим Зирвак - основу плова. Это смесь мяса, моркови и лука. В сковороду налить 0,3 стакана растительного масла, раскалить его, всыпать мясо, морковь, лук. Не бойтесь, если получится слегка "с горкой" - это упарится. Секрет № 4: Зирвак готовим на самом сильном огне, примерно 20-30 минут. Половину времени без крышки и перемешиваем. Половину времени под крышкой, иногда перемешиваем. Лучшая сковорода - толстая чугунная или толстый чугунный казан. Крышка - плотно прилегает. Осторожнее с силой огня, если у вас газовая плита, они обычно мощнее остальных. Пробуйте. Секрет № 5: на середине приготовления Зирвака посолить и засыпать специи, после этого упариваем под крышкой. Соль - как усилитель вкуса моркови-лука, не переборщите! Вкус должен получиться слегка солоноватый, насыщенный морковно-луковый. Специи: я кладу хмели-сунели (без розмарина в составе!) и барбарис. Еще можно: молотый кумин, базилик, кориандр, черный молотый перец, тмин, лавровый лист (немного!), любые другие специи из состава хмели-сунели. Для любителей: зира, и можно добавить порезанные чернослив и/или курагу - узбеки это любят, а я не очень. Секрет № 6: рис готовится, как описано ниже. После упаривания Зирвака освободилось место - засыпаем рис, прямо рассыпаем его сверху и не перемешиваем. И заливаем холодной! водой, так чтоб чуть прикрыть рис. Немедленно закрываем крышкой и переставляем на другую конфорку - на слабый огонь. Я ставлю на 2 (всего у меня 6 делений). Готовить примерно 1 час, не перемешивать. Открывать не рекомендуется. Секрет № 7: за 5-10 минут до готовности сверху воткнуть зубчики чеснока - очищенные (за 5 мин. до готовности) или прямо в кожуре (за 10 мин.). Плов готов. Для улучшения вкуса завернуть в одеяло и выдержать 30-60 минут. ______________________________Ингредиенты Мясо (баранина, курица или свинина) — 0,5 кг Морковь — 0,5 кг Лук репчатый — 0,5 кг Масло растительное — 0,3 стак. Соль (и специи по вкусу: хмели-сунели, барбарис) Рис — 1 стак. Вода Чеснок — 6 зуб. Секрет № 1: Морковь резать длинной соломкой! Никаких терок для моркови! Соломку делаем так: морковь режем по диагонали на пластинки толщиной 4-5 мм. Затем разрезаем пластинки вдоль их длинной стороны, толшина 4-5 мм. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов. Лук режем полукольцами. Мясо - размеры кусков на глаз, не мелко! Мясо должно быть жирненьким. Если берете курицу, то не филе, а окорочок, голень и т. п., с кожей. Секрет № 2: соотношение мясо : морковь : лук = 1:1:1 ! Заведите 3 одинаковых плошки и отмеряйте 1:1:1 прямо по объёму, на граммы не обращайте внимания. Секрет № 3: готовим Зирвак - основу плова. Это смесь мяса, моркови и лука. В сковороду налить 0,3 стакана растительного масла, раскалить его, всыпать мясо, морковь, лук. Не бойтесь, если получится слегка "с горкой" - это упарится. Секрет № 4: Зирвак готовим на самом сильном огне, примерно 20-30 минут. Половину времени без крышки и перемешиваем. Половину времени под крышкой, иногда перемешиваем. Лучшая сковорода - толстая чугунная или толстый чугунный казан. Крышка - плотно прилегает. Осторожнее с силой огня, если у вас газовая плита, они обычно мощнее остальных. Пробуйте. Секрет № 5: на середине приготовления Зирвака посолить и засыпать специи, после этого упариваем под крышкой. Соль - как усилитель вкуса моркови-лука, не переборщите! Вкус должен получиться слегка солоноватый, насыщенный морковно-луковый. Специи: я кладу хмели-сунели (без розмарина в составе!) и барбарис. Еще можно: молотый кумин, базилик, кориандр, черный молотый перец, тмин, лавровый лист (немного!), любые другие специи из состава хмели-сунели. Для любителей: зира, и можно добавить порезанные чернослив и/или курагу - узбеки это любят, а я не очень. Секрет № 6: рис готовится, как описано ниже. После упаривания Зирвака освободилось место - засыпаем рис, прямо рассыпаем его сверху и не перемешиваем. И заливаем холодной! водой, так чтоб чуть прикрыть рис. Немедленно закрываем крышкой и переставляем на другую конфорку - на слабый огонь. Я ставлю на 2 (всего у меня 6 делений). Готовить примерно 1 час, не перемешивать. Открывать не рекомендуется. Секрет № 7: за 5-10 минут до готовности сверху воткнуть зубчики чеснока - очищенные (за 5 мин. до готовности) или прямо в кожуре (за 10 мин.). Плов готов. Для улучшения вкуса завернуть в одеяло и выдержать 30-60 минут. ______________________________Ингредиенты Мясо (баранина, курица или свинина) — 0,5 кг Морковь — 0,5 кг Лук репчатый — 0,5 кг Масло растительное — 0,3 стак. Соль (и специи по вкусу: хмели-сунели, барбарис) Рис — 1 стак. Вода Чеснок — 6 зуб. Секрет № 1: Морковь резать длинной соломкой! Никаких терок для моркови! Соломку делаем так: морковь режем по диагонали на пластинки толщиной 4-5 мм. Затем разрезаем пластинки вдоль их длинной стороны, толшина 4-5 мм. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов. Лук режем полукольцами. Мясо - размеры кусков на глаз, не мелко! Мясо должно быть жирненьким. Если берете курицу, то не филе, а окорочок, голень и т. п., с кожей. Секрет № 2: соотношение мясо : морковь : лук = 1:1:1 ! Заведите 3 одинаковых плошки и отмеряйте 1:1:1 прямо по объёму, на граммы не обращайте внимания. Секрет № 3: готовим Зирвак - основу плова. Это смесь мяса, моркови и лука. В сковороду налить 0,3 стакана растительного масла, раскалить его, всыпать мясо, морковь, лук. Не бойтесь, если получится слегка "с горкой" - это упарится. Секрет № 4: Зирвак готовим на самом сильном огне, примерно 20-30 минут. Половину времени без крышки и перемешиваем. Половину времени под крышкой, иногда перемешиваем. Лучшая сковорода - толстая чугунная или толстый чугунный казан. Крышка - плотно прилегает. Осторожнее с силой огня, если у вас газовая плита, они обычно мощнее остальных. Пробуйте. Секрет № 5: на середине приготовления Зирвака посолить и засыпать специи, после этого упариваем под крышкой. Соль - как усилитель вкуса моркови-лука, не переборщите! Вкус должен получиться слегка солоноватый, насыщенный морковно-луковый. Специи: я кладу хмели-сунели (без розмарина в составе!) и барбарис. Еще можно: молотый кумин, базилик, кориандр, черный молотый перец, тмин, лавровый лист (немного!), любые другие специи из состава хмели-сунели. Для любителей: зира, и можно добавить порезанные чернослив и/или курагу - узбеки это любят, а я не очень. Секрет № 6: рис готовится, как описано ниже. После упаривания Зирвака освободилось место - засыпаем рис, прямо рассыпаем его сверху и не перемешиваем. И заливаем холодной! водой, так чтоб чуть прикрыть рис. Немедленно закрываем крышкой и переставляем на другую конфорку - на слабый огонь. Я ставлю на 2 (всего у меня 6 делений). Готовить примерно 1 час, не перемешивать. Открывать не рекомендуется. Секрет № 7: за 5-10 минут до готовности сверху воткнуть зубчики чеснока - очищенные (за 5 мин. до готовности) или прямо в кожуре (за 10 мин.). Плов готов. Для улучшения вкуса завернуть в одеяло и выдержать 30-60 минут. ________
Кулинарные Хитрости 🍴 Рецепты 🍴
ПЛОВ ПО УЗБЕКСКИ
Мясо (баранина, курица или свинина) — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Масло растительное — 0,3 стак.
Соль (и специи по вкусу: хмели-сунели, барбарис)
Рис — 1 стак.
Вода
Чеснок — 6 зуб.
Секрет № 1:
Морковь резать длинной соломкой!
Никаких терок для моркови!
Соломку делаем так: морковь режем по диагонали на пластинки толщиной 4-5 мм.
Затем разрезаем пластинки вдоль их длинной стороны, толшина 4-5 мм.
Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.
Лук режем полукольцами.
Мясо - размеры кусков на глаз, не мелко!
Мясо должно быть жирненьким.
Если берете курицу, то не филе, а окорочок, голень и т. п., с кожей.
Секрет № 2:
соотношение мясо : морковь : лук = 1:1:1 !
Заведите 3 одинаковых плошки и отмеряйте 1:1:1 прямо по объёму, на граммы не обращайте внимания.
Секрет № 3:
готовим Зирвак - основу плова.
Это смесь мяса, моркови и лука.
В сковороду налить 0,3 стакана растительного масла, раскалить его, всыпать мясо, морковь, лук.
Не бойтесь, если получится слегка "с горкой" - это упарится.
Секрет № 4:
Зирвак готовим на самом сильном огне, примерно 20-30 минут.
Половину времени без крышки и перемешиваем.
Половину времени под крышкой, иногда перемешиваем.
Лучшая сковорода - толстая чугунная или толстый чугунный казан.
Крышка - плотно прилегает.
Осторожнее с силой огня, если у вас газовая плита, они обычно мощнее остальных.
Пробуйте.
Секрет № 5:
на середине приготовления Зирвака посолить и засыпать специи, после этого упариваем под крышкой.
Соль - как усилитель вкуса моркови-лука, не переборщите!
Вкус должен получиться слегка солоноватый, насыщенный морковно-луковый.
Специи: я кладу хмели-сунели (без розмарина в составе!) и барбарис.
Еще можно: молотый кумин, базилик, кориандр, черный молотый перец, тмин, лавровый лист (немного!), любые другие специи из состава хмели-сунели.
Для любителей: зира, и можно добавить порезанные чернослив и/или курагу - узбеки это любят, а я не очень.
Секрет № 6:
рис готовится, как описано ниже.
После упаривания Зирвака освободилось место - засыпаем рис, прямо рассыпаем его сверху и не перемешиваем.
И заливаем холодной! водой, так чтоб чуть прикрыть рис.
Немедленно закрываем крышкой и переставляем на другую конфорку - на слабый огонь.
Я ставлю на 2 (всего у меня 6 делений).
Готовить примерно 1 час, не перемешивать.
Открывать не рекомендуется.
Секрет № 7:
за 5-10 минут до готовности сверху воткнуть зубчики чеснока - очищенные (за 5 мин. до готовности) или прямо в кожуре (за 10 мин.).
Плов готов.
Для улучшения вкуса завернуть в одеяло и выдержать 30-60 минут.
______________________________Ингредиенты
Мясо (баранина, курица или свинина) — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Масло растительное — 0,3 стак.
Соль (и специи по вкусу: хмели-сунели, барбарис)
Рис — 1 стак.
Вода
Чеснок — 6 зуб.
Секрет № 1:
Морковь резать длинной соломкой!
Никаких терок для моркови!
Соломку делаем так: морковь режем по диагонали на пластинки толщиной 4-5 мм.
Затем разрезаем пластинки вдоль их длинной стороны, толшина 4-5 мм.
Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.
Лук режем полукольцами.
Мясо - размеры кусков на глаз, не мелко!
Мясо должно быть жирненьким.
Если берете курицу, то не филе, а окорочок, голень и т. п., с кожей.
Секрет № 2:
соотношение мясо : морковь : лук = 1:1:1 !
Заведите 3 одинаковых плошки и отмеряйте 1:1:1 прямо по объёму, на граммы не обращайте внимания.
Секрет № 3:
готовим Зирвак - основу плова.
Это смесь мяса, моркови и лука.
В сковороду налить 0,3 стакана растительного масла, раскалить его, всыпать мясо, морковь, лук.
Не бойтесь, если получится слегка "с горкой" - это упарится.
Секрет № 4:
Зирвак готовим на самом сильном огне, примерно 20-30 минут.
Половину времени без крышки и перемешиваем.
Половину времени под крышкой, иногда перемешиваем.
Лучшая сковорода - толстая чугунная или толстый чугунный казан.
Крышка - плотно прилегает.
Осторожнее с силой огня, если у вас газовая плита, они обычно мощнее остальных.
Пробуйте.
Секрет № 5:
на середине приготовления Зирвака посолить и засыпать специи, после этого упариваем под крышкой.
Соль - как усилитель вкуса моркови-лука, не переборщите!
Вкус должен получиться слегка солоноватый, насыщенный морковно-луковый.
Специи: я кладу хмели-сунели (без розмарина в составе!) и барбарис.
Еще можно: молотый кумин, базилик, кориандр, черный молотый перец, тмин, лавровый лист (немного!), любые другие специи из состава хмели-сунели.
Для любителей: зира, и можно добавить порезанные чернослив и/или курагу - узбеки это любят, а я не очень.
Секрет № 6:
рис готовится, как описано ниже.
После упаривания Зирвака освободилось место - засыпаем рис, прямо рассыпаем его сверху и не перемешиваем.
И заливаем холодной! водой, так чтоб чуть прикрыть рис.
Немедленно закрываем крышкой и переставляем на другую конфорку - на слабый огонь.
Я ставлю на 2 (всего у меня 6 делений).
Готовить примерно 1 час, не перемешивать.
Открывать не рекомендуется.
Секрет № 7:
за 5-10 минут до готовности сверху воткнуть зубчики чеснока - очищенные (за 5 мин. до готовности) или прямо в кожуре (за 10 мин.).
Плов готов.
Для улучшения вкуса завернуть в одеяло и выдержать 30-60 минут.
______________________________Ингредиенты
Мясо (баранина, курица или свинина) — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Масло растительное — 0,3 стак.
Соль (и специи по вкусу: хмели-сунели, барбарис)
Рис — 1 стак.
Вода
Чеснок — 6 зуб.
Секрет № 1:
Морковь резать длинной соломкой!
Никаких терок для моркови!
Соломку делаем так: морковь режем по диагонали на пластинки толщиной 4-5 мм.
Затем разрезаем пластинки вдоль их длинной стороны, толшина 4-5 мм.
Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.
Лук режем полукольцами.
Мясо - размеры кусков на глаз, не мелко!
Мясо должно быть жирненьким.
Если берете курицу, то не филе, а окорочок, голень и т. п., с кожей.
Секрет № 2:
соотношение мясо : морковь : лук = 1:1:1 !
Заведите 3 одинаковых плошки и отмеряйте 1:1:1 прямо по объёму, на граммы не обращайте внимания.
Секрет № 3:
готовим Зирвак - основу плова.
Это смесь мяса, моркови и лука.
В сковороду налить 0,3 стакана растительного масла, раскалить его, всыпать мясо, морковь, лук.
Не бойтесь, если получится слегка "с горкой" - это упарится.
Секрет № 4:
Зирвак готовим на самом сильном огне, примерно 20-30 минут.
Половину времени без крышки и перемешиваем.
Половину времени под крышкой, иногда перемешиваем.
Лучшая сковорода - толстая чугунная или толстый чугунный казан.
Крышка - плотно прилегает.
Осторожнее с силой огня, если у вас газовая плита, они обычно мощнее остальных.
Пробуйте.
Секрет № 5:
на середине приготовления Зирвака посолить и засыпать специи, после этого упариваем под крышкой.
Соль - как усилитель вкуса моркови-лука, не переборщите!
Вкус должен получиться слегка солоноватый, насыщенный морковно-луковый.
Специи: я кладу хмели-сунели (без розмарина в составе!) и барбарис.
Еще можно: молотый кумин, базилик, кориандр, черный молотый перец, тмин, лавровый лист (немного!), любые другие специи из состава хмели-сунели.
Для любителей: зира, и можно добавить порезанные чернослив и/или курагу - узбеки это любят, а я не очень.
Секрет № 6:
рис готовится, как описано ниже.
После упаривания Зирвака освободилось место - засыпаем рис, прямо рассыпаем его сверху и не перемешиваем.
И заливаем холодной! водой, так чтоб чуть прикрыть рис.
Немедленно закрываем крышкой и переставляем на другую конфорку - на слабый огонь.
Я ставлю на 2 (всего у меня 6 делений).
Готовить примерно 1 час, не перемешивать.
Открывать не рекомендуется.
Секрет № 7:
за 5-10 минут до готовности сверху воткнуть зубчики чеснока - очищенные (за 5 мин. до готовности) или прямо в кожуре (за 10 мин.).
Плов готов.
Для улучшения вкуса завернуть в одеяло и выдержать 30-60 минут.
______________________________Ингредиенты
Мясо (баранина, курица или свинина) — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Масло растительное — 0,3 стак.
Соль (и специи по вкусу: хмели-сунели, барбарис)
Рис — 1 стак.
Вода
Чеснок — 6 зуб.
Секрет № 1:
Морковь резать длинной соломкой!
Никаких терок для моркови!
Соломку делаем так: морковь режем по диагонали на пластинки толщиной 4-5 мм.
Затем разрезаем пластинки вдоль их длинной стороны, толшина 4-5 мм.
Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.
Лук режем полукольцами.
Мясо - размеры кусков на глаз, не мелко!
Мясо должно быть жирненьким.
Если берете курицу, то не филе, а окорочок, голень и т. п., с кожей.
Секрет № 2:
соотношение мясо : морковь : лук = 1:1:1 !
Заведите 3 одинаковых плошки и отмеряйте 1:1:1 прямо по объёму, на граммы не обращайте внимания.
Секрет № 3:
готовим Зирвак - основу плова.
Это смесь мяса, моркови и лука.
В сковороду налить 0,3 стакана растительного масла, раскалить его, всыпать мясо, морковь, лук.
Не бойтесь, если получится слегка "с горкой" - это упарится.
Секрет № 4:
Зирвак готовим на самом сильном огне, примерно 20-30 минут.
Половину времени без крышки и перемешиваем.
Половину времени под крышкой, иногда перемешиваем.
Лучшая сковорода - толстая чугунная или толстый чугунный казан.
Крышка - плотно прилегает.
Осторожнее с силой огня, если у вас газовая плита, они обычно мощнее остальных.
Пробуйте.
Секрет № 5:
на середине приготовления Зирвака посолить и засыпать специи, после этого упариваем под крышкой.
Соль - как усилитель вкуса моркови-лука, не переборщите!
Вкус должен получиться слегка солоноватый, насыщенный морковно-луковый.
Специи: я кладу хмели-сунели (без розмарина в составе!) и барбарис.
Еще можно: молотый кумин, базилик, кориандр, черный молотый перец, тмин, лавровый лист (немного!), любые другие специи из состава хмели-сунели.
Для любителей: зира, и можно добавить порезанные чернослив и/или курагу - узбеки это любят, а я не очень.
Секрет № 6:
рис готовится, как описано ниже.
После упаривания Зирвака освободилось место - засыпаем рис, прямо рассыпаем его сверху и не перемешиваем.
И заливаем холодной! водой, так чтоб чуть прикрыть рис.
Немедленно закрываем крышкой и переставляем на другую конфорку - на слабый огонь.
Я ставлю на 2 (всего у меня 6 делений).
Готовить примерно 1 час, не перемешивать.
Открывать не рекомендуется.
Секрет № 7:
за 5-10 минут до готовности сверху воткнуть зубчики чеснока - очищенные (за 5 мин. до готовности) или прямо в кожуре (за 10 мин.).
Плов готов.
Для улучшения вкуса завернуть в одеяло и выдержать 30-60 минут.
________