1) Мясной рулет с сыром, запеченный в фольге Ингредиенты: *.Говяжий фарш - 500 г *.Яйца (сваренные вкрутую) - 2 шт. *.Репчатый лук - 2 шт. *.Сметана - 3 ст. ложки *.Тертый сыр - 2 ст. ложки *.Соль, черный перец (молотый) - по вкусуВзять лист фольги, выложить на его середину фарш слоем примерно в 1,5 см, сверху посыпать вареными яйцами (натертыми на крупной терке) и мелко нашинкованным луком. Соединить края фольги и придать фаршу форму рулета. Не вынимая рулет из фольги переложить его в глубокую сковороду и поставить в предварительно разогретую духовку на 30 минут. По прошествии указанного времени достать рулет из духовки, раскрыть фольгу, смазать верх рулета сметаной и посыпать сыром, после чего запекать рулет в течение 20 минут. 2) Венский рулет Ингредиенты: *.Белый хлеб - 3-4 ломтика *.Репчатый лук - 2 шт. *.Чеснок - 2 зубчика *.Свинина (фарш) - 500 г *.Свиная печень (измельченная) - 150 г *.Яйца - 2 шт. *.Сало (ломтики) - 200 г *.Горчица (неострая) - 1 ч. ложка *.Мясной бульон (горячий) - 1 стакан *.Апельсиновый сок - 4 ст. ложки *.Сливки (сметана) - 1/2 стакана *.Крахмал - 1 ч. ложка *.Соль, перец - по вкусуХлеб намочить в холодной воде. Лук и чеснок мелко нашинковать. Смешать фарш с хлебом, луком, чесноком, печенью, яйцами, горчицей, солью и перцем. Из полученной массы сформовать рулет. Половину ломтиков сала уложить в форму, положить на них рулет и покрыть его оставшимся салом. Разогреть духовку до температуры 220 градусов. Поставить форму на среднюю полку духовки и запекать рулет в течение 45 минут. Готовый рулет полить частью мясного бульона. Оставшийся бульон и апельсиновый сок развести небольшим количеством воды и разогреть в отдельной посуде. Добавить крахмал и сливки. Получившийся соус подавать к рулету. 3) Мясные рулетики с клюквой Ингредиенты: *.Говядина или телятина (вырезка без жира) - 1 кг *.Клюква - 100 г *.Сливочное масло - 50 г *.Соль - по вкусуНарезать вырезку плоскими длинными кусками, отбить и посолить. Затем завернуть в них нарезанное маленькими кусочками сливочное масло и клюкву. Перевязать рулетики нитками. Обжарить рулетики на сильном огне в течение 3-5 минут, после чего накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до температуры 200 градусов на 30-60 минут. За 15-20 минут до готовности фольгу снять. 4) Рулетики со сливой Ингредиенты: *.Мясо (нежирное) - 800 г *.Сливы (свежие или сушеные) - 200 г *.Шпик (копченый) - 50 г *.Соль, перец - по вкусу *.Мясной бульонНарезать мясо порционными кусками, отбить, натереть солью и перцем. На каждый кусок положить сливы без косточек и брусочки шпика. Свернуть мясо рулетиками и перевязать ошпаренной белой ниткой. Обжарить рулетики на жире, добавить бульон и тушить под крышкой до готовности. 5) Мясной рулет с травами Ингредиенты: *.Мясо (свинина и говядина) - 500 г *.Сыр «Пармезан» - 100 г *.Ветчина - 50 г *.Яйца - 2 шт. *.Панировочные сухари - 30 г *.Оливковое масло - 2 ст. ложки *.Белое вино - 1/2 стакана *.Шалфей, тмин, розмарин - по вкусу *.Соль, перец - по вкусуПропустить мясо через мясорубку. Смешать фарш с натертым на терке сыром, измельченной ветчиной, яйцами, пряностями, солью и перцем. Из полученной массы сформовать рулет и обвалять его в сухарях. Уложить рулет на противень и полить его маслом, смешанным с вином. Нагреть духовку до температуры 180 градусов. Поставить рулет в духовку и запекать в течение 55 минут, время от времени переворачивая. 6) Печеночный рулет Ингредиенты: *.Говяжья печень - 500 г *.Сливочное масло - 200 г *.Репчатый лук - 1-2 шт. *.Сливки - 1/4 стакана *.Растительное масло - 2-3 ст. ложки *.Лавровый лист, перец, соль - по вкусуПромыть печень, удалить пленки и протоки, порезать на кусочки и обжарить на сильном огне. После чего убавить огонь, приправить специями и томить под крышкой до готовности. Следить за тем, чтобы готовая печень оставалась мягкой. Готовую печень выложить из сковороды, дать ей немного остыть, после чего пропустить через мясорубку. Лук порезать кольцами, обжарить до прозрачности, а затем пропустить через мясорубку и смешать с печенью. Добавить к фаршу сливки и еще раз пропустить через мясорубку. Затем добавить к фаршу 100 г масла и хорошенько взбить миксером. Полученный фарш выложить 0,5-1 см слоем на пленку, убрать на несколько минут в холодильник. После того как слой печенки застынет, размазать поверх него оставшееся размягченное масло. Аккуратно при помощи пленки свернуть фарш рулетом и поместить в холодильник до полного застывания. www.stranamyasa.ru Дорогие кулинары! Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!", а потом "поделиться".
ПОДРУЖКИ Женский клуб.
ТОП-6 Рецептов аппетитных мясных рулетов.
1) Мясной рулет с сыром, запеченный в фольге
Ингредиенты:
*.Говяжий фарш - 500 г
*.Яйца (сваренные вкрутую) - 2 шт.
*.Репчатый лук - 2 шт.
*.Сметана - 3 ст. ложки
*.Тертый сыр - 2 ст. ложки
*.Соль, черный перец (молотый) - по вкусуВзять лист фольги, выложить на его середину фарш слоем примерно в 1,5 см, сверху посыпать вареными яйцами (натертыми на крупной терке) и мелко нашинкованным луком. Соединить края фольги и придать фаршу форму рулета. Не вынимая рулет из фольги переложить его в глубокую сковороду и поставить в предварительно разогретую духовку на 30 минут.
По прошествии указанного времени достать рулет из духовки, раскрыть фольгу, смазать верх рулета сметаной и посыпать сыром, после чего запекать рулет в течение 20 минут.
2) Венский рулет
Ингредиенты:
*.Белый хлеб - 3-4 ломтика
*.Репчатый лук - 2 шт.
*.Чеснок - 2 зубчика
*.Свинина (фарш) - 500 г
*.Свиная печень (измельченная) - 150 г
*.Яйца - 2 шт.
*.Сало (ломтики) - 200 г
*.Горчица (неострая) - 1 ч. ложка
*.Мясной бульон (горячий) - 1 стакан
*.Апельсиновый сок - 4 ст. ложки
*.Сливки (сметана) - 1/2 стакана
*.Крахмал - 1 ч. ложка
*.Соль, перец - по вкусуХлеб намочить в холодной воде. Лук и чеснок мелко нашинковать. Смешать фарш с хлебом, луком, чесноком, печенью, яйцами, горчицей, солью и перцем. Из полученной массы сформовать рулет. Половину ломтиков сала уложить в форму, положить на них рулет и покрыть его оставшимся салом.
Разогреть духовку до температуры 220 градусов. Поставить форму на среднюю полку духовки и запекать рулет в течение 45 минут. Готовый рулет полить частью мясного бульона.
Оставшийся бульон и апельсиновый сок развести небольшим количеством воды и разогреть в отдельной посуде. Добавить крахмал и сливки. Получившийся соус подавать к рулету.
3) Мясные рулетики с клюквой
Ингредиенты:
*.Говядина или телятина (вырезка без жира) - 1 кг
*.Клюква - 100 г
*.Сливочное масло - 50 г
*.Соль - по вкусуНарезать вырезку плоскими длинными кусками, отбить и посолить. Затем завернуть в них нарезанное маленькими кусочками сливочное масло и клюкву. Перевязать рулетики нитками.
Обжарить рулетики на сильном огне в течение 3-5 минут, после чего накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до температуры 200 градусов на 30-60 минут. За 15-20 минут до готовности фольгу снять.
4) Рулетики со сливой
Ингредиенты:
*.Мясо (нежирное) - 800 г
*.Сливы (свежие или сушеные) - 200 г
*.Шпик (копченый) - 50 г
*.Соль, перец - по вкусу
*.Мясной бульонНарезать мясо порционными кусками, отбить, натереть солью и перцем. На каждый кусок положить сливы без косточек и брусочки шпика. Свернуть мясо рулетиками и перевязать ошпаренной белой ниткой. Обжарить рулетики на жире, добавить бульон и тушить под крышкой до готовности.
5) Мясной рулет с травами
Ингредиенты:
*.Мясо (свинина и говядина) - 500 г
*.Сыр «Пармезан» - 100 г
*.Ветчина - 50 г
*.Яйца - 2 шт.
*.Панировочные сухари - 30 г
*.Оливковое масло - 2 ст. ложки
*.Белое вино - 1/2 стакана
*.Шалфей, тмин, розмарин - по вкусу
*.Соль, перец - по вкусуПропустить мясо через мясорубку. Смешать фарш с натертым на терке сыром, измельченной ветчиной, яйцами, пряностями, солью и перцем. Из полученной массы сформовать рулет и обвалять его в сухарях. Уложить рулет на противень и полить его маслом, смешанным с вином. Нагреть духовку до температуры 180 градусов. Поставить рулет в духовку и запекать в течение 55 минут, время от времени переворачивая.
6) Печеночный рулет
Ингредиенты:
*.Говяжья печень - 500 г
*.Сливочное масло - 200 г
*.Репчатый лук - 1-2 шт.
*.Сливки - 1/4 стакана
*.Растительное масло - 2-3 ст. ложки
*.Лавровый лист, перец, соль - по вкусуПромыть печень, удалить пленки и протоки, порезать на кусочки и обжарить на сильном огне. После чего убавить огонь, приправить специями и томить под крышкой до готовности. Следить за тем, чтобы готовая печень оставалась мягкой. Готовую печень выложить из сковороды, дать ей немного остыть, после чего пропустить через мясорубку.
Лук порезать кольцами, обжарить до прозрачности, а затем пропустить через мясорубку и смешать с печенью. Добавить к фаршу сливки и еще раз пропустить через мясорубку.
Затем добавить к фаршу 100 г масла и хорошенько взбить миксером.
Полученный фарш выложить 0,5-1 см слоем на пленку, убрать на несколько минут в холодильник. После того как слой печенки застынет, размазать поверх него оставшееся размягченное масло. Аккуратно при помощи пленки свернуть фарш рулетом и поместить в холодильник до полного застывания. www.stranamyasa.ru Дорогие кулинары! Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!", а потом "поделиться".