Лучшие кулинарные рецепты

17 сен 2022

Яблочный пирог "Наизнанку" 🍎

Перевёрнутый пирог с яблоками и карамелью, похож на торт, 🎂 только вместо песочного теста воздушный ванильный бисквит. 😋 😊

Яблочный пирог "Наизнанку" 🍎 - 931775762587
Ингредиенты:

200 гр сахара для карамели
1-1,2 кг яблок
50 гр сливочного масла

Тесто:
5 яиц
125 гр сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
125 гр муки

🍴 Приготовление:

В первую очередь сделаем яблоки в карамели. В сковороду высыпаем сахар и равномерно распределяя его по дну, переношу на плиту на средней температуре нагреваю, пока весь сахар не превратится в карамель. В это время сковороду можно встряхивать или поворачивать, в конце можно перемешивать лопаткой. Важно, чтобы весь сахар растопился, но следите, чтобы карамель сильно не потемнела или другими словами, чтобы не сгорела в конце. В конце температуру можно немного снизить, когда практически уже весь сахар растопился. Убираю с плиты и равномерно распределяю по дну сковороды.

Яблоки нарезаем небольшими кусочками вместе с кожурой, выкладываю на карамель. На этот момент она схватиться, будет твердой. Яблоки выкладываю в два слоя, здесь по принципу чем больше, тем вкуснее. Сверху кусочки сливочного масла. Переношу в духовку. Выпекать яблоки нужно при 180 °С - 20...30 минут.

В это время готовлю бисквитное тесто. Белки отделяю от желтков внимательно. Белки переливаю в чистую и сухую миску, добавляю щепотку соли и взбиваю в пышную пену. Теперь понемногу всыпаю сахар, постепенно увеличивая скорость, в конце добавляю ванильный сахар. Взбиваю до стойких пиков, по одному подмешиваю желтки. Просеиваю расивую половину муки, перемешиваю лопаткой аккуратно. Когда вся мука увлажнится, просеиваю вторую половину и хорошо перемешиваю.

Из духовки достаю запеченные яблоки, сверху выкладываю тесто, разравниваю. Выпекаем пирог при 180 °С - 30...35 минут. Бисквит должен быть упругим, румяным. Готовность можно проверить зубочисткой. Аккуратно по краю прохожусь лопаткой, чтобы отделить бисквит от стенок сковороды и сразу же горячий пирог, только что из духовки, переворачиваю на блюдо подходящего размера. Когда пирог немного остынет, можно разрезать на кусочки.
#пироги #яблоки
•

Комментарии