Готовим завтрак — Яйца Бенедикт с неркой и авокадо.

Спасибо за рецепт нашему амбассадору https://ok.ru/profile/45177629208 Присоединяйтесь к нашей дружной команде амбассадоров Food.ru ! Присылайте видео с пошаговым описанием на почту: foodrusocial@gmail.com .
#АмбассадорFoodРу
____________________________________________________
- Яйца пашот:
Воду довести до кипения, добавить уксус (1 л воды/2 ст л уксуса 9%),снизить нагрев до спокойной воды.
Холодные яйца освободить от скорлупы,выложить на ситечко для удаления жидкого белка,перелить яйцо в маленькую емкость,затем аккуратно вылить в кастрюлю с водой,при этом максимально приблизившись к поверхности воды.
Через несколько секунд перевернуть яйцо ложкой,чтобы белок покрыл желток,а яйцо приобрело более правильную форму.
Примерно через 3 минуты яйца вынуть (если используете на следующий день,то переложить в холодную воду и убрать в холодильник. Утром положить в горячую воду примерно на минуту).
- Соус Берблан:
Желтки 2 шт
Сливки 33% 40 г
Масло сливочное 50 г
Уксус винный белый 7 г
Сахар 5 г
Соль/перец
Горчица (лучше не остр.) 10 г
Смешать все кроме сливочного масла.
Поставить на мини-нагрев или «водяную баню». Постоянно мешая венчиком довести до загустения (заварить желтки).
Продолжая мешать венчиком добавлять кусочки холодного сливочного масла вмешивая его в соус.
Соус можно сделать заранее и хранить в холоде. Когда будет нужно,растопить на плите постоянно мешая венчиком и добавляя горячую воду для нужной консистенции.
#vitmirachev