ГОТОВИМ КЕКСЫ В МУЛЬТИВАРКЕ И ДУХОВКЕ

Все-таки из сладкой выпечки кексы я люблю больше всего. Всегда вкусные, бархатистые, нежные, рассыпчатые. Такие, как надо. И придумываются они легко и всегда удачно (вот правда, не припомню неудачного кекса).
1) "ПОДГУЛЯВШИЙ МАНДАРИН"
Сочный и вкусный кекс с ароматом цитрусовых.
Ингредиенты для "Кекс „Подгулявший мандарин“":
Мандарин — 5 шт
Лимон — 1/2 шт
Масло сливочное — 50 г
Сахар (тесто - 100г, пропитка - 25г) — 125 г
Яйцо — 1 шт
Сметана — 100 г
Мука — 200 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Соль (щепотка)
Ванильный сахар — 2 пакет.
Коньяк (или ром, пропитка) — 50 мл
Рецепт "Кекс „Подгулявший мандарин“": С лимона натереть цедру.
Из 3-х мандаринов и половины лимона выдавить сок (получится примерно 200мл). 50мл сока отлить в отдельную чашку для пропитки, остальной сок смешать со сметаной.
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Вбить яйцо и продолжать еще немного взбивать. Во взбитую смесь добавить сметану с соком.
Муку смешать с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром, добавить их к жидкой составляющей и замесить тесто, по консистенции тесто гуще сметаны.
Оставшиеся два мандарина очистить, разделить на дольки и аккуратно вмешать в тесто
Форму для кекса смазать сливочным маслом, выложить тесто, подравнять его и сделать посредине продольную насечку, тогда кекс не будет хаотично трескаться, а даст трещину посередине.
Выпекать при 180°C около 40 минут или до сухой спички.
Ближе к концу выпечки готовим пропитку. Оставшийся сок (50мл) смешиваем с 25г сахара и доводим до кипения и растворения сахара, снимаем с огня и вливаем ром (коньяк).
Готовый кекс, не остужая и не вынимая из формы, заливаем пропиткой по всей поверхности и оставляем в форме до полного остывания.
Остывший кекс вынимаем из формы, нарезаем на кусочки и подаем к чаю, кофе.
Приятного чаепития!