Варенье из тыквы с курагой и грецким орехом

Рецепт ароматного и необычного варенья из тыквы с курагой и грецкими орехами. Это хит, который мы готовили на заказ и ни одной баночки не оставалось, все разбирали.
Оно напоминает турецкие сладости! Такое варенье удивит своим вкусом, оно нравится даже тем, кто на тыкву в обычной жизни даже смотреть не хочет.
Ингредиенты:
Тыква 1 кг (очищенная и нарезанная)
Грецкие орехи 100 г (поджаренные и нарезанные)
Курага с кислинкой 200 г (нарезанная)
Сахар 700 г
Корица молотая 1/2 ч.л.
Приготовление:
Тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кубиками. Сорта тыквы для этого рецепта лучше выбирать крепенькие, не склонные к развариванию потому что нам нужно сохранить текстуру тыквы.
Варить варенье будет в три этапа, не слишком увлекаясь размешиванием, чтобы кубики тыквы остались целыми и красивыми.
В большой кастрюле смешиваем тыкву с сахаром и оставляем на 2-3 часа, чтобы тыква пустила сок.
После того, как тыква выделит сок, ставим кастрюлю на медленный огонь, доводим до кипения и варим 5 минут, следим, чтобы сахар полностью растворился.
Снимаем с огня и оставляем варенье на 8-10 часов для остывания и пропитки.
Снова ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения, 5 минут проварим и выключим.
Снимаем с огня и до полного остывания.
Третий этап варки самый ответственный мы будем добавлять орехи и сухофрукты. Поэтому подготовим их перед закладкой.
Курагу замачиваем в теплой воде на 15-20 минут, затем нарезаем полосками или кусочками.
Грецкие орехи промываем от пыли, высушиваем и слегка обжариваем на сухой сковороде. Нарезаем крупно или вообще оставляем целыми это по желанию.
Ставим варенье на огонь в третий раз. Добавляем грецкие орехи, корицу, а также нарезанную курагу и варим 15 минут на умеренном огне, аккуратно помешивая.
Горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышками и даем полностью остыть при комнатной температуре.
Храним в прохладном месте или в холодильнике.
Выход: 1 литр 350 мл готового варенья.
У этого варенья очень богатый вкус: оно порадует сочетанием сладости тыквы, легкой кислинки кураги и приятного орехового аромата. Его можно подавать к блинам, тостам или добавлять в выпечку.