Лепешки чуду с тыквой

Люблю я лепёшки чуду, особенно с тыквой. Это просто сказка! Тесто на кефире получается мягким, а начинка сочной и ароматной. Делюсь своим любимым рецептом, от которого вся семья в восторге.
Ингредиенты для теста:
Кефир 3,2% 400 мл
Сода 1 ч.л.
Соль 0,5 ч.л.
Мука 500 г
Для начинки:
Тыква 800 г
Лук 1 шт.
Сахар 2 ст.л.
Соль 0,5 ч.л.
Растительное масло 50 мл
Приготовление:
Начнём с теста. В кефир добавляем соду и даём минутку постоять, чтобы сода начала работать. Затем кладём соль и постепенно всыпаем муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть эластичным, но не липким. Оставляем его под полотенцем отдохнуть минут на 20-30.
Теперь займёмся начинкой. Очищаем тыкву и натираем её на крупной тёрке. Лук нарезаем мелкими кубиками. Разогреваем масло на сковороде и обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем тыкву. Тушим на среднем огне минут 10-12, пока тыква станет мягкой. Добавляем сахар и соль, перемешиваем и снимаем с огня. Начинка готова!
Тесто делим на 12-14 частей, каждую скатываем в шарик и раскатываем в тонкую лепёшку. На каждую лепешку кладем начинку. Мне нравится формировать лепешки в форме чебурека. То есть начинку кладем на одну половину теста, а второй половиной накрываем.
Разогреваем сухую сковороду и обжариваем чуду на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Когда лепёшки подрумянятся, можно смазать их сливочным маслом для аромата.
Вот и всё! Нежные, ароматные чуду с тыквой готовы. Подавайте их горячими, наслаждайтесь с чаем или кефиром. Сытно, вкусно и по-домашнему!