СКУМБРИЯ ПО-ЦАРСКИ.

Рулет из скумбрии с нежной начинкой
Этот рулет удивит гостей не только своим вкусом, но и изысканным видом. Легкий, сочный и яркий — идеальное блюдо для праздника!
Ингредиенты:
Скумбрия крупная — 1 шт.
Морковь отварная — 1 шт.
Яйцо вареное — 2 шт.
Огурец маринованный — 2 шт.
Желатин — 10–15 г.
Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Подготовка скумбрии:
Очистите рыбу от головы, хвоста, внутренностей и костей, чтобы получился цельный пласт филе.
Удалите мелкие косточки пинцетом.
Слегка посолите и поперчите мясо рыбы, отложите.
Приготовление начинки:
Морковь нарежьте тонкими длинными брусочками.
Яйца измельчите кубиками или натрите на терке.
Огурцы нарежьте тонкими полосками.
Смешайте яйца с небольшим количеством соли и перца.
Сборка рулета:
Расстелите пленку на рабочей поверхности.
Выложите скумбрию кожей вниз.
Посыпьте поверхность тонким слоем желатина.
Вдоль края филе уложите слоями морковь, яйца и огурцы.
Аккуратно сверните рулет, помогая себе пленкой, чтобы начинка оставалась внутри.
Закрепление:
Плотно заверните рулет в несколько слоев пленки и закрепите края, чтобы сохранить форму.
Завяжите кулинарной нитью. Зубочисткой сделайте в пленке несколько проколов.
Набираем воду в кастрюлю и отвариваем рулет в течение 30 минут. Во время варки через эти проколы будет уходить лишний жир.
После варки кладем рулет под гнет, даем ему остыть и убираем в холодильник на ночь.
Далее снимите пленку, нарежьте рулет на порционные кусочки. Благодаря желатину и гнету рулет получается более плоский и плотненький, хорошо держит форму и не разваливается.
Уложите на тарелку, украсьте зеленью или лимоном.
Этот рулет — отличное холодное закусочное блюдо, которое идеально подойдет для любого торжества.