Картофельные крокеты с куриной начинкой

Ингредиенты:
Для теста:
Картофель — 800 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец — по вкусу
Для начинки:
Куриное филе — 200 г
Лук — 1 шт.
Зелень (укроп или петрушка) — по вкусу
Сливочное масло — 20 г
Соль и перец — по вкусу
Для панировки:
Панировочные сухари — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Подготовка картофеля: Очистите картофель, отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте воду, разомните в пюре и оставьте остывать.
Начинка: Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Куриное филе отварите или обжарьте, затем мелко нарежьте или измельчите в блендере. Смешайте курицу с луком, добавьте зелень, сливочное масло, соль и перец. Перемешайте.
Картофельное тесто: В остывшее картофельное пюре добавьте яйца, муку, соль и перец. Хорошо вымесите тесто.
Формирование крокетов: Отщипните небольшую часть картофельного теста, сформируйте лепёшку, положите в центр начинку, затем закройте и скатайте в форму рулетика или шарика.
Панировка: Обмакните каждый крокет в взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях.
Жарка: Обжаривайте крокеты на разогретом растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.
Совет: Подайте крокеты горячими с любимым соусом — сметанным, чесночным или кетчупом.