Хозяйка ОНЛАЙН

13 июн

Самые пышные оладьи на кефире

Самые пышные оладьи на кефире
Ингредиенты:
- Кефир — 300 мл
- Яйцо — 1 шт
- Сахар — 20 г
- Соль — щепотка
- Ванилин — щепотка (или ванильный сахар — 1 ч.л.)
- Сода — 2 г
- Мука — 280 г
- Растительное масло — для жарки
- Сахарная пудра — для украшения
- Мёд — для подачи

Приготовление:
1. В емкость наливаю кефир, подогретый до примерно 40–45 градусов (не выше 50, иначе яйцо может свернуться). Это важно. В тёплый кефир добавляю яйцо, сахар, соль и ванилин. Всё хорошенько перемешиваю до однородности.
2. Частями всыпаю просеянную муку и всё время мешаю. Если муку добавлять понемногу, то комочков не будет — это точно. В итоге тесто получается как очень-очень густая сметана. Если оно жидкое — добавьте муки. Ну а если уж слишком густое — немного тёплого кефира.
3. В самом конце просеиваю в тесто соду и тщательно, но аккуратно перемешиваю, чтобы сода равномерно распределилась. После этого тесто больше не мешаю. В нём началась реакция соды и кефира.
4. Наливаю в сковородку растительное масло — примерно на 3–4 мм. Хорошо его нагреваю и отправляю туда тесто. Я это делаю с помощью двух столовых ложек. Окунаю их в воду: одной беру тесто, а второй помогаю отправить его в масло.
5. Жарю оладьи на среднем огне. У меня из девяти режимов — пятый. Жарю до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые оладьи выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
6. Посмотрите, какие пышные, румяные и красивые они получились! Посыпаю сверху сахарной пудрой — и можно пить чай. А если разломить оладушек пополам, то внутри он будет пористый и мягкий.
7. Эти оладушки получились такими воздушными, что хочется съесть все сразу. И не забывайте: оладьи — это всегда хорошая идея для начала дня, даже если вы опоздали на работу.

Советы к этому рецепту пышных оладий:
- Обязательно подогрейте кефир, но не перегрейте — тёплый, но не горячий! Это залог пышности.
- Соду добавляйте только в самом конце и не мешайте тесто после — иначе уйдёт весь “пузырьковый эффект”.
- Если у вас нет весов, 280 г муки — это примерно 2 полные стакана + 1 столовая ложка.
- Ванилин лучше замените на ванильный сахар — он мягче по вкусу и не даёт горечи.
- Ложки обязательно окунайте в воду перед тем как брать тесто — не будет липнуть и форма получится красивее.
- Не лейте тесто в холодное масло — оладьи напьются жира и не поднимутся.
- Если тесто долго стоит, перед жаркой перемешивать его всё равно не нужно — пышность потеряется.
- Хотите оладьи с румяной корочкой, но без лишнего масла? Используйте сковороду с толстым дном.
- Не складывайте готовые оладьи в стопку — лучше разложите на бумажном полотенце, чтобы остались пушистыми.
- Подавайте сразу — с пылу, с жару, с мёдом, вареньем или сметанкой. Тогда они особенно хороши!


С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
#оладьи #кефир #завтрак #рецепт #выпечка
Самые пышные оладьи на кефире - 1010415037910
•

Комментарии