22 июн
Все спрашивают этот рецепт!
Летний чизкейк без выпечки.
Приветствую вас на канале Инга на кухне. Сегодня готовлю летний чизкейк без выпечки.
Летний чизкейк без выпечки
Ингредиенты:
1 слой:
- Печенье — 280–300 г
- Сливочное масло — 150 г
2 слой:
- Творог 9% — 800 г
- Ягода (ежевика) — 400 г
- Сгущённое молоко — 300 мл
- Желатин — 30 г + вода 100 мл
Для украшения:
- Ягода
- Сахарная пудра
Приготовление:
1. Для начала заливаю желатин холодной водой и оставляю набухать.
2. В блендере измельчаю печенье и добавляю к нему растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешиваю до однородной массы.
3. Беру форму диаметром 20 см, застилаю дно пергаментом и всыпаю смесь печенья с маслом. Утрамбовываю сначала ложкой, затем стаканом. Убираю в сторону.
4. К творогу добавляю сгущённое молоко и ягоду. У меня — ежевика. Подойдёт и замороженная, но её нужно заранее разморозить и слить лишнюю жидкость.
5. Перебиваю всё погружным блендером до однородности. Набухший желатин растворяю на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Вливаю в творожную массу и снова тщательно перемешиваю блендером.
6. Заливаю массу в форму и ставлю в холодильник минимум на 3 часа.
7. Готовый чизкейк украшаю ягодами и слегка присыпаю сахарной пудрой.
8. Получается вот такая красота: очень нежный, яркий, ежевичный чизкейк без выпечки готов.
Советы для тех, кто будет готовить этот чизкейк:
– Печенье лучше брать типа «Юбилейное» или песочное — оно хорошо держит форму в основании. Если печенье совсем сухое, можно добавить на 10–20 г масла больше.
– Масло растапливайте аккуратно, не перегревайте — достаточно, чтобы оно просто стало жидким.
– Если берёте замороженную ягоду, обязательно полностью разморозьте её заранее и хорошо слейте сок — иначе масса получится жидкой, и чизкейк может не застыть.
– Творог лучше использовать однородный, без крупинок. Если у вас зернистый — пробейте его отдельно блендером до гладкости перед смешиванием с остальными ингредиентами.
– Желатин перед добавлением не кипятите, иначе он потеряет желирующие свойства. Просто прогрейте до растворения.
– Когда заливаете массу в форму, слегка постучите формой по столу — так уйдут пузырьки воздуха, и поверхность будет ровной.
– Дайте чизкейку не просто «застыть», а хорошо охладиться — 4–5 часов в холодильнике будет идеально, особенно если ягода дала чуть больше влаги.
– Украшайте чизкейк перед подачей — чтобы ягоды и пудра выглядели свежо и аппетитно.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
#чизкейк #рецепты #кулинария
1 слой:
- Печенье — 280–300 г
- Сливочное масло — 150 г
2 слой:
- Творог 9% — 800 г
- Ягода (ежевика) — 400 г
- Сгущённое молоко — 300 мл
- Желатин — 30 г + вода 100 мл
Для украшения:
- Ягода
- Сахарная пудра
Приготовление:
1. Для начала заливаю желатин холодной водой и оставляю набухать.
2. В блендере измельчаю печенье и добавляю к нему растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешиваю до однородной массы.
3. Беру форму диаметром 20 см, застилаю дно пергаментом и всыпаю смесь печенья с маслом. Утрамбовываю сначала ложкой, затем стаканом. Убираю в сторону.
4. К творогу добавляю сгущённое молоко и ягоду. У меня — ежевика. Подойдёт и замороженная, но её нужно заранее разморозить и слить лишнюю жидкость.
5. Перебиваю всё погружным блендером до однородности. Набухший желатин растворяю на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Вливаю в творожную массу и снова тщательно перемешиваю блендером.
6. Заливаю массу в форму и ставлю в холодильник минимум на 3 часа.
7. Готовый чизкейк украшаю ягодами и слегка присыпаю сахарной пудрой.
8. Получается вот такая красота: очень нежный, яркий, ежевичный чизкейк без выпечки готов.
Советы для тех, кто будет готовить этот чизкейк:
– Печенье лучше брать типа «Юбилейное» или песочное — оно хорошо держит форму в основании. Если печенье совсем сухое, можно добавить на 10–20 г масла больше.
– Масло растапливайте аккуратно, не перегревайте — достаточно, чтобы оно просто стало жидким.
– Если берёте замороженную ягоду, обязательно полностью разморозьте её заранее и хорошо слейте сок — иначе масса получится жидкой, и чизкейк может не застыть.
– Творог лучше использовать однородный, без крупинок. Если у вас зернистый — пробейте его отдельно блендером до гладкости перед смешиванием с остальными ингредиентами.
– Желатин перед добавлением не кипятите, иначе он потеряет желирующие свойства. Просто прогрейте до растворения.
– Когда заливаете массу в форму, слегка постучите формой по столу — так уйдут пузырьки воздуха, и поверхность будет ровной.
– Дайте чизкейку не просто «застыть», а хорошо охладиться — 4–5 часов в холодильнике будет идеально, особенно если ягода дала чуть больше влаги.
– Украшайте чизкейк перед подачей — чтобы ягоды и пудра выглядели свежо и аппетитно.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
#чизкейк #рецепты #кулинария
.Получился вкусный, всем понравилось..
Спасибо за рецепт.