Как готовлю я:

1. Готовим сок: сочные помидоры мою, режу на кусочки и пропускаю через мясорубку или блендер. Получившуюся массу довожу до кипения, варю 5–7 минут на слабом огне. Можно протереть через сито — тогда сок будет без кожицы и семян.
2. Подготавливаем банки: мелкие плотные помидоры мою и укладываю в стерилизованные банки доверху. По желанию добавляю специи.
3. Заливаем: в горячий томатный сок добавляю соль и сахар, размешиваю. Заливаю им помидоры в банках по самое горлышко.
4. Стерилизация:
Накрываю банки крышками и ставлю стерилизоваться в кастрюлю с горячей водой:
– банки 1 л — 15–20 минут,
– банки 0,5 л — 10–12 минут.
Вода должна доходить до плечиков банок.
5. Закатываем: после стерилизации закатываю, переворачиваю вверх дном, укутываю и оставляю до полного остывания.
Советы от Инги:
- Сок обязательно кипятите — он должен быть горячим при заливке.
- Для заливки подойдут любые спелые помидоры — хоть мягкие и с трещинками.
- Не любите стерилизовать — тогда заливайте 2 раза: первый раз — на 15 мин, слейте сок, прокипятите снова и залейте второй раз уже с солью и сахаром.
- Такие помидоры отлично идут в салаты, супы, тушёные блюда.
- Если боитесь брожения — можно добавить 1 ч. л. лимонного сока на банку.
#помидоры #консервация #заготовки #рецепты #кулинария