1.

Суп с фрикадельками
Ингредиенты:
мясной фарш (домашний, без лука и перца) говяжий или свино-говяжий — 300 гр.
вода — 1,5 л.
лук репчатый – ½ головки.
морковь – 1 шт.
картофель – 3 шт.
соль — по вкусу
зелень
Приготовление:
Налить в кастрюлю воду, посавить ее на огонь и довести до кипения.
Пока вода закипает, нарезать мелкими кубиками картофель.
Подготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку или измельчить блендером и посолить.
Морковь нарезать кружочками.
В кипящую воду опустить картофель.
Опустить также в воду половинку лука и подготовленную морковь.
Когда суп будет готов, луковицу нужно будет достать.
Пока кипят овощи, подготовить фрикадельки из фарша.
Сформировать небольшие шарики из фарша и выложить их на доску.
Часть фрикаделек можно заморозить и оставить для приготовления фрикаделек в соусе. Таким образом из 1 порции мясного фарша вы сможете приготовить 2 блюда.
Опустить фрикадельки в суп, добавить соль, накрыть кастрюлю крышкой и оставить суп еще минут на 10 — 15, до готовности картофеля и фрикаделек.
В суп с фрикадельками также можно добавить лавровый лист, 1 горошину душистого перца.
Суп, приготовленный по этому рецепту, получается прозрачным, привлекательным и очень вкусным.
Такое блюдо придется по душе не только детям, но и взрослым.
По желанию в тарелку при подаче можно добавить рубленую зелень.
2. Тыквенный суп
Для того чтобы присутствующий в тыкве бета-каротин лучше усваивался, в суп обязательно добавляется молоко или сливки.
Ингредиенты:
тыква — 250 гр.
катофель — 100 гр.
морковь — 100 гр.
сливки или молоко — 125 мг.
соль
зелень
Приготовление:
Тыкву вымыть, очистить от кожуры.
Мякоть вместе с семечками удалить, а остальную часть нарезать небольшими кусочками.
Картофель и морковь очистить, вымыть и также нарезать небольшими кусочками.
Подготовленные овощи поочередно выложить в кипящую воду, немного посолить и варить 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
Отварные овощи слегка остудить и измельчить в пюре, при помощи блендера.
В конце измельчения добавить нарезанную зелень укропа и петрушки, тщательно измельчить все вместе.
Полученную овощную смесь вылить назад в кастрюлю, долить сливки или молоко, тщательно перемешать и варить около 5 минут.
При подаче на стол украсить тыквенный суп зеленью.
3. Молочный суп с рисом
Ингредиенты:
рис – 1 ст
молоко – 0,5 л
кабачок – 500 гр
сахар, соль
масло сливочное – 50 гр
растительное масло
морковь – 1 шт
Приготовление:
Рис хорошо промыть и отварить в двух стаканах воды до полуготовности. Затем поместить его в холодную воду. После того как вода закипит, рис помешать ложкой и оставить готовиться под крышкой до полной готовности.
Кабачок очистить, нарезать его ломтиками и отварить.
Можно воспользоваться микроволновкой. Тогда его можно приготовить в течении 5 минут без воды (на 900 Вт).
Поместить кабачок и рис в блендер. В получившееся рисово-кабачковое пюре добавить соль и сахар по вкусу и молоко.
Получившуюся смесь довести до кипения и снять с огня. Молочный суп с рисом готов!
К нему можно подать гренки, приготовленные в тостере и морковно-кабачковые «чипсы». Для этого нарезать тонко кожицу кабачков и морковку и обжарить их до золотистого цвета.
4. Кукурузный суп
Ингредиенты:
картофель – 3,4 шт
морковь -1 шт
перец – 1шт
говяжий или куриный фарш — 250гр
лук репчатый — 1 шт
кукурузная крупа — 2 ст л
соль, зелень — по вкусу
Приготовление:
Из мясного фарша сделать небольшие фрикадельки, опустить их в кипящую, предварительно посоленную, воду.
Доказано, что все продукты хорошо сохраняют все свои питательные вещества, микроэлементы и витамины, если их бросать в воду, которая прокипела 5 минут и была посолена. Кислород, который их разрушает вышел из воды.
Фрикадельки поварить 20 минут.
Затем опустить порезанные картофель, морковь, лук, перец.
Варить 15 минут.
Добавить кукурузную крупу. Вводить ее нужно тонкой струйкой, постоянно помешивая. Предварительно подогреть ее на сковороде. Тогда не образуется комков.
Варить 5 минут.
Самым маленьким деткам суп можно измельчить блендером.
Приятного аппетита!
5. Овощной суп-пюре «Ассорти»
Ингредиенты:
капуста брокколи
кабачок
перец болгарский зеленого цвета
лук порей
зелень сельдерея
зелень укропа
Приготовление:
В небольшую кастрюльку положить капусту брокколи, порезанные на небольшие кусочки кабачок, перец, лук порей, мелко рубленную зелень сельдерея. Залить овощи небольшим количеством воды, поварить минут 30-40 на маленьком огне, в конце варки добавить мелко рубленную зелень укропа.
Бульон слить, овощи измельчить блендером и слегка развести полученную массу бульоном.
Суп подавать на стол с вареными яйцами и сметаной.
Приятного аппетита!
6. Овощной суп с цветной капустой
Ингредиенты:
овощной бульон — 2 литра
цветная капуста — 300 гр
луковица — 1 шт
морковь — 1 шт
помидор — 1 шт
картофель — 3-4 шт
укроп
Приготовление:
В кипящий овощной бульон кладем картофель, нарезанный кубиками. Варим минут 10. В это время нарезаем лук и помидоры кубиками, морковь трем на терке, капусту разбираем на маленькие соцветия. К картофелю добавляем лук, морковь, капусту, минут через 5 — помидоры. Варим еще 7 минут, солим. Посыпаем измельченным укропчиком. Можно добавить немного сливочного масла.
7. Суп-пюре из кабачков
Ингредиенты:
3/4 ст. молока
2 кружка кабачка толщиной 1,5см
1 ч.л. риса
2 ч.л. сливочного масла
соль
зелень укропа
Приготовление:
Кабачок моем, очищаем от кожуры и семян, нарезаем на кусочки. Варим вместе с рисом до готовности. Затем для супа-пюре протираем все это через сито. Добавляем кипяченое горячее молоко, заправляем сливочным маслом. Добавляем рубленную зелень укропа.
8. Морковный суп-пюре для детей
Ингредиенты:
мясной бульон — 700 гр
морковь — 1-2 шт
лук — 1 шт
молоко — 2/3 стакана
мука — 2 ст.л.
соль — по вкусу
Приготовление:
Морковь очистить, натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Слегка обжарить морковь с луком на растительном масле, затем добавить бульон, уменьшить огонь и тушить минут 10, постепенно подливая молоко. Затем добавить муку, постоянно помешивая, хорошо перемешать, прокипятить минуты 2-3, измельчить блендером в пюре, разбавить мясным булььном до желаемой консистенции, посолить по вкусу.
9. Детский борщ
Ингредиенты:
говядина — 200 гр.
корень сельдерея — 50 гр.
свекла — 2 шт.
морковь — 2 шт.
лук — 2 шт.
картофель — 1-2 шт.
зелень укропа
Приготовление:
Свежее постное мясо говядины положить в кастрюлю, залить водой, добавить очищенную морковь, 1 свеклу, 1 луковицу, корень сельдерея. Поставить на огонь, варить на медленном огне 1 час.
Бульон процедить, посолить, поставить снова на огонь.
Картофель порезать кубиками, положить в бульон. Пока варится картофель, приготовить заправку:
лук мелко порезать, слегка обжарить на растительном масле, в ту же сковородку добавить потертую на мелкой терке морковку и свеклу, залить 1 поварешкой бульона и потушить все вместе минут 7.
Когда заправка будет готова, положить ее в бульон. После этого добавить мясо из бульона, порезанное на небольшие кусочки.
Поварить борщ еще минут 5-7, добавить мелко рубленную зелень укропа и петрушки.
Готово.
Подавать на стол со сметаной.
10. Куриный суп с домашней лапшой
Ингредиенты:
куриная грудка — 1 шт.
морковь — 2 шт.
лук репчатый — 2 шт.
картофель — 2-3 шт.
для теста:
яйцо — 1 шт.
мука — 1 стакан
Приготовление:
Куриную грудку промыть, залить водой, добавить целую очищенную морковь и лук. Варить часа 2-2,5. После чего курицу достать из бульона, бульон процедить, перелить в другую кастрюлю, поставить на огонь.
Очистить картофель, порезать кубиками, положить в бульон, когда он закипит. Почистить морковь, натереть ее на мелкой терке. Очистить луковицу, мелко нашинковать. Лук с морковью слегка поджарить на растительном масле, затем залить поварешкой бульона и еще немного потушить. После чего добавить в суп.
Приготовит тесто для лапши: яйцо, слегка взбить, добавить 2-3 ст.л. воды, стакан муки. Замесить крутое тесто. Тесто накрыть салфеткой, оставить минут на 15 для набухания.
Затем раскатать тесто и нарезать лапшу. Очень удобно использовать для этих целей лапшерезку, но если таковой под рукой нет, использовать обычный кухонный нож. Толщину лапшичек варьировать по желанию. Я люблю толстую лапшу, кто-то тонкую.
Когда лапша будет готова, оставить ее минут на 10 подсушиться.
Суп хорошо посолить, опустить лапшу, дать ей повариться минут 7. В последнюю очередь положить в суп порезанное кубиками куриное мясо.
11. Суп-крем из зеленого горошка
Рецепт супчика:
зеленый горошек (свежий или мороженый)
творог — 100 гр.
сметана — 100 гр.
зелень укропа
соль — по вкусу
Приготовление:
Вскипятить поллитра воды, всыпать в кастрюлю горошек, отварить. Как только горошек станет мягким, снять кастрюлю с огня. Затем добавить в кастрюлю творог и сметану и взбить до кремообразного состояния. Посолить, добавить рубленный укропчик (свежий или замороженный).
12. Свекольник
свекла — 1 шт.
растительное масло — 1 ч.л.
яйцо — 1 шт
зелень
сметана — 1 ст.л.
лимонный сок — 1 дес.л.
сахар — 1 ч.л.
Свеклу натрите ну крупной терке и потушите в масле, добавив лимонный сок и сахар. Когда свекла станет мягкой, добавьте стакан воды, доведите до кипения и посолите. Подавать с зеленью, крутым яйцом и сметаной.
13. Суп для ребенка 7 месяцев
Ингредиенты:
мясной фарш
картофель
морковь
лук
рис
сладкий перец
Приготовить мясной фарш, посолить его, сформировать из него фрикадельки. Поставить кастрюлю с водой на огонь, положить в нее несколько фрикаделек, немного поварить. Затем добавить порезанный картофель, потертую морковь, немного сладкого перца, хорошо промытый рис. Варить до готовности.
Суп получается очень ароматный-за счет сладкого перца.
Перед подачей на стол малышу размять овощи вилкой или перетереть блендером.
14. Куриный суп с цветной капустой
филе курицы
цветная капуста
картофель
морковь
лук
помидор
петрушка
Филе курицы порезать на небольшие кусочки, опустить в кастрюлю с водой, варить минут 20. Готовый бульон посолить, заправить порезанными овощами. Поварить.В конце варки в суп добавить мелко порезанную зелень петрушки.
15. Молочная лапша
Ингредиенты:
молоко -250 гр.
лапша (вермишель) — 15 гр.
сахар-1 ч.л.
соль- щепотка
сливочное масло-0,5 ч.л.
Довести до кипени молоко, добавить вермишель, варить до готовности. В конце варки добавить сахар, соль, сливочное масло.
16. Суп с яйцом
Морковь, картофель, порезанные кубиками, отварить в подсоленной воде до полной готовности. В конце варки в кастрюлю добавить сырое яйцо при постоянном помешивании и зелень по вкусу. Для самых маленьких все перетереть при помощи блендера.