Риштя-пилов или плов с вермишелью

Автор: Владислав Носик
Этот азербайджанский плов привлек мое внимание интересным сочетанием продуктов, которые, на первый взгляд, совершенно не сочетаются. Рис и вермишель вместе, как это? А это фантастически вкусно! И убедился в этом я еще до того, как блюдо было готово. Ароматы, которые источает жаренная вермишель, белоснежный рис с домашним топленым маслом и поджарка из стручковой фасоли заставили мои вкусовые рецепторы нервно напрячься и трепетать в ожидании готовности плова... Я не ошибся. Без сомнения, этот плов не только заслуживает внимания, он будет приготовлен еще не один раз. Интересно еще то, что поджарку можно варьировать опираясь на собственный вкус: овощи, мясо, курица, орехи, фрукты - не бойтесь экспериментировать!
Требуется:
1 стакан белого длиннозерного риса
1,5 стакана мелкой вермишели
200 г замороженной стручковой фасоли
1 луковица
топленое масло
соль, перец по вкусу
Как готовить:
1. Вермишель зажарить на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая.
2. Рис хорошо промыть в холодной воде. В идеале нужно замочить рис на 3-4 часа, а лучше на ночь в подсоленной воде для ускорения процесса приготовления. Но не у всех есть такая возможность, поэтому я делаю проще. Опустить рис в 3 стакана кипящей подсоленной воды и слабом огне За 2-3 минуты до готовности всыпать вермишель и хорошенько перемешать.
3. Дно казана (или большой кастрюли) смазать топленым маслом и выложить лавашом. Сверху высыпать рис с вермишелью (рекомендую делать это ложкой, чтобы рис оставался рассыпчатым) и полить топленым сливочным маслом (3-4 ст.л.) и пол стакана воды. Закрыть крышкой, обмотанной с внутренней стороны полотенцем, куда будет впитываться лишняя влага, и поставить на медленный огонь до готовности (30-60 минут в зависимости от размеров казана).
4. Перед подачей обжарить на топленом масле лук со стручковой фасолью 3-5 минут. Овощи должны слегка похрустывать на зубах. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать к плову или перемешать вместе.