Добрый вечер .

ЗА процесом автоклавирования наблюдала за манометром довели до 4,5атмосфер и выключила .Тушонка получилась перевареная  (мясо тёмное )но не сгорела .В автоклав  поместилось 21 банка по 0,5л .Вот только не пойму до 4,5 атмосфер набирали 5,5 часов .Грели на газовом таганке на двох канфорках  в доме .Мочет перетушилось от того что долго набиралась температура ???? Когда закончили автоклавировать через 1 час упало давление сразу на 1,5 атмосфер(думаю что очень быстро ).Крышки все на месте остались .

Муж хочет переделать под электро тен на 2 КВ ,что бы быстрей шол процесс автоклавирования .  Как вы думаете стоит ли ???

Если вы закачали перед нагревом 0,8-1 атм. то при нагреве до 115-116 градусов манометр будет показывать 3,5-3,8 атм. (у меня так), не смотрите вы на этот манометр, нагрели и выключили, не нужно выдерживать такую температуру еще как пишут час, может меньше, есть у меня эта таблица, но, она расчитана на промышленные, гостовские консервы, которые, нагревают не газом, не электричеством, а паром, и температуру 120 дапустим градусов доводят моментально, потому выдерживают по госту нужное время стерилизации, в нашем случае, до 100 градусов автоклав греется почти час, потом, до 115 скажем, еще пол часа, затем, когда вы отключите газ, он (вода) остывает еще почти час, потому никаких выдержек, нагрели и выключили. До 120 градусов не грейте, самая большая температура еще до 118, и то много, 116 градусов, на манометр не смотрите, и все будет вкусно, безопасно и красиво, при 120 градусах мясо подгорает (в нашем случае). Воду в автоклав заливайте чтобы рука терпела, не холодную, быстрее нагреется, Ну вот, как то так! пишите адрес электронный, я вам рецепты вышлю, если нужно!

Владимир, а какой у вас источник тепла?
Как я писала выше набиралась температура на газовом таганке 5,5 часов .Температуру не выдерживала в течении часа как вы пишете ,сразу выключила .(и всё же думаю что моя проблема в долгом нагреве ).

Я грею газом, на горелке от старой духовки, до температуры 115-116 градусов нагревается за час, если продукты закатаны горячие, за 1,5 часа, если холодные...

Большое вам спасибо ,сегодня по вашему совету делали тушонку (за уши не оторвать домочадцев ).

вы не могли бы скинуть нам рецепт ?

Рецепт чего?... и куда? (адрес)

рецепт тушонки ,и если можно таблицу , maximus.boo@mail.ru .. огромное спасибо 

рецепт тушонки ,и если можно таблицу , maximus.boo@mail.ru .. огромное спасибо 

Да какая разница сколько будет показывать давление!!!, главное чтобы крышки остались на месте!!! А вот температуру нужно доводить до нужной... 118 даже перебор, но можно

У меня как раз от автомобиля грузового и стоит, так как автоклав самодельный, за многолетнее использование его, ничего подобного не было... Может быть потому что всегда сверху закручиваю колпачек! Хочу сказать, что заводской автоклав, времен наверное СССР, который я лет 20 назад брал у товарища, и по которому сделал свой автоклав, как раз то и имел штуцер-сосок от автомобиля!!! Так что проблем не будет.

У нас такая же история.

Мы делаем на костре.Греется то же долго.Так вы советуете довести температуру до 115 и всё тушить

Да, минут 10-15 подержать и выключать, можно сразу...

у меня два автоклава. на 27 и на 10 литровых банок. в зависимости от количества мяса тот и использую. грею на костре. соответственно для меньшего нужно меньше дров. на обоих стоят штуцера от грузовых автомобильных камер. они длинные и поэтому сильному температурному воздействию не подвергаются. тоже закручиваю на них металический колпачек. тепрературу 114-116 градусов необходимо набирать не менее чем за два часа. еще минут 15 подержать на этом уровне. потом просто оставляю костер догореть. через сутки открываю. если готовлю паштет открываю через двое суток. все отлично получается.

Марина, завтра  будем  делать  свин. тушонку. Довести  темп. до 115 градусов  и  выключать или  при  етой  темп.  еще немного  держать ?

у меня автоклав с 2 кв теном. и регулятором на 21 банку 0.5. нагревается  с 14 банками до 116 гр за 2 часа примерно

Владимир доброго времени суток, скиньте пожалуйста на madi_1977@mail.ru рецепты для автоклавирования. Заранее благодарю.

Здравствуйте, можно ваших рецептов для автоклава, timon_gi@mail.ru Спасибо

Здравствуйте не пойму в автоклаве поднялось давление до 5,2 бар ,а температура только до 94 град сделал огонь тише ,чтоб не разорвало и выдержал 50 мин ,давление упало до 4 и темп-ра до 88 в результате кости и хрящи курицы остались твердыми возможно колба термометра не достала до воды

возможно слишком много оставили места под воздух в автоклаве, я имею ввиду место от поверхности воды до верхней части горловины, он расширяясь создает большое давление. У меня автоклав "белорусский" , я оставляю 8 см

Добрый день. Купила автоклав не могу с ним разобраться. Стоит на газу 3 часа температура больше. 100 градусов не поднимается.

Давление какое изначально накачено?

Спасибо , нашли проплему.