Хачапури из домашнего слоёного теста с сыром

Хочу поделиться рецептом вкуснейшего хачапури с сыром, который готовится из домашнего слоёного теста. Этот вариант не является классическим, но хачапури получается нежным, вкусным, мягким, сырным и невероятно вкусным. Подавать блюдо нужно в горячем виде. А если вы сразу не съедите весь хачапури, тогда перед подачей его можно разогреть в микроволновке. Непременно попробуйте, вкусно, сытно и совсем несложно!
Для приготовления хачапури из домашнего слоёного теста с сыром потребуется:
ДЛЯ ТЕСТА:
мука - 400 г;
дрожжи сухие - 1 ч. л.;
молоко - 200 мл;
яйцо - 1 шт.;
сахар - 1 ч. л.;
соль - 1 ч. л.;
растительное масло - 3 ст. л.;
масло сливочное - 60 г.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
сыр адыгейский - 300 г;
сыр сулугуни - 300 г;
сыр "Российский" - 100 г.
ДЛЯ СМАЗКИ:
яйцо - 1 шт.
Вначале замесим домашнее слоёное тесто для хачапури, для этого в миску насыпаем муку.
К муке добавляем соль, сахар и сухие дрожжи, перемешиваем мучную смесь.
Молоко подогреваем до температуры 40 градусов. В тёплое молоко добавляем сырое яйцо, размешиваем при помощи вилки до получения однородной жидкости.
Яично-молочную смесь выливаем в миску с мучной смесью и перемешиваем ложкой.
Добавляем растительное масло и начинаем замешивать тесто.
Вымешиваем тесто, примерно, 7-8 минут. По консистенции оно должно получиться упругим, мягким и не липнущим к рукам. Накрываем миску с тестом плёнкой и отправляем в холодильник на 10-15 минут. Дрожжи в данном рецепте не должны сильно поднимать тесто, они будут помогать ему расслаиваться во время выпечки, так что расстойку в тёплом месте мы делать не будем.
Пока тесто охлаждается, растопим сливочное масло в микроволновой печи до жидкого состояния.
Достаём охлаждённое тесто и раскатываем его на поверхности, припылённой мукой, в пласт. Смазываем всю поверхность пласта сливочным маслом при помощи кулинарной кисти.
Далее сворачиваем тесто рулетом справа и слева к центру (как на фото). Смазываем верх теста маслом.
Затем подворачиваем тесто сверху вниз в 3-4 слоя.
Каждый слой загибаемого теста смазываем маслом.
Далее получившийся свёрток раскатываем опять в пласт.
Разрезаем пласт на 2 равные части (будем делать 2 хачапури) и отправляем тесто в морозилку на 15-20 минут.
Пока наше домашнее слоёное тесто охлаждается, подготовим сырную начинку. Для этого адыгейский сыр натираем на тёрке в миску.
В миску с адыгейским сыром также на крупной тёрке натираем "Российский" сыр и сыр сулугуни, перемешиваем сыры между собой до однородности.
Достаём из морозилки один кусок теста и раскатываем в лепёшку диаметром, примерно, 22 см. Половину сырной начинки комкуем руками в шар и выкладываем в центр лепёшки.
Далее защипываем тесто над начинкой, формируя узелок.
Переворачиваем узелок швом вниз и аккуратно при помощи скалки начинаем раскатывать наш хачапури в лепёшку.
Диаметр хачапури должен получиться, примерно, 28 см.
Смазываем хачапури яйцом, взбитым вилкой. В центре хачапури делаем дырочку для выхода пара. Таким же образом формируем вторую заготовку хачапури.
Подготовленный хачапури перекладываем на противень, отправляем в разогретую духовку и выпекаем 30-35 минут при температуре 180 градусов (до красивого золотисто-румяного цвета).
Готовый хачапури достаём из духовки и смазываем его поверхность оставшимся сливочным маслом. Таким же образом выпекаем второй хачапури.
Вот каким тоненьким и слоёным получается хачапури с сыром по этому рецепту!
Приготовьте вкуснейший хачапури из домашнего слоёного теста, я думаю, вам непременно понравится его вкус. В этой выпечке отлично сочетаются тоненькое, нежное тесто и сырная начинка. К столу подаём в горячем виде. Такой слоёный хачапури - частый гость на нашем столе, думаю, и вам он полюбится!
Приятного аппетита вам, друзья!
Пошаговый рецепт смотрите на нашем сайте https://2eda.ru/node/2962